玻璃饼干

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Eva小佳美食

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玻璃饼干的用料

无盐黄油 80g	糖粉 40g
鸡蛋液 25g	低筋面粉 130g
彩色硬质水果糖适量

玻璃饼干的做法

步骤1

准备好材料，黄油事先软化至手指可轻松按下。

步骤2

黄油用打蛋器低档搅拌至颜色变浅，将糖霜过筛加入，继续打发至体积蓬松有纹路。

步骤3

分次加入打散的蛋液，搅拌均匀。

步骤4

加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀，混合成面团。

步骤5

将饼干面团放入保鲜袋或上下垫油纸，压扁擀开成约3mm厚的片状，包好后放入冰箱冷藏约半小时。

步骤6

将冷藏后的面团用喜欢的卡通模具按压出形状，移入垫油纸烤盘。

步骤7

再用小一点的模具将中间印出各种花形。

步骤8

将彩色硬质水果糖压碎。

步骤9

按喜好将糖块放在饼干中间空心位置。

步骤10

卡士烤箱，上下火160度预热好，预热完提示音响后，烤盘放入中层，烘烤约18分钟。

步骤11

烘烤结束，烤盘放在网架晾凉（可趁热在糖表面放彩色糖珠等装饰），待饼干和糖冷却定型再移动。

步骤12

饼干冷却后取下来，好看又好吃的玻璃饼干，小朋友一定会喜欢哦！

玻璃饼干的烹饪技巧

1、使用的鸡蛋要提前室温回温，不能直接从冰箱拿出来就使用，以免温度太低，加入黄油后造成油水分离。 2、面团约冷藏约半小时即可，冷藏时间过长在印饼干时容易开裂；冷藏时间过短面团太软，印取饼干的操作也不方便，移到烤盘会变形。 3、烘烤时要注意观察糖的状态，化了就可以了，尽量不要烤到糖沸腾冒大泡泡，以免中间玻璃糖的颜色变焦。
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创建时间:2020-10-29

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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