辣酱拌面

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泥大鳅鳅鳅鳅鳅
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炒辣酱是非常普通的上海家常菜，色深味浓，经常用做汤面或拌面的浇头～
参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

辣酱拌面的用料

香干 6片 茭白 3根
后腿肉 200克 土豆 300克
小葱 3棵 蒜头 4瓣
荞麦面条 150克 味极鲜酱油 2勺
冰糖老抽 1勺 蚝油 1勺
郫县豆瓣酱 3勺 清水 适量

辣酱拌面的做法

辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解1

步骤1

香干洗净后切丁；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解2

步骤2

茭白洗净去皮切丁，猪肉洗净切丁；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解3

步骤3

土豆洗净切丁；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解4

步骤4

蒜头去皮切碎，葱白切碎；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解5

步骤5

热锅冷油，下葱蒜末，小火炒出香味；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解6

步骤6

倒入豆瓣酱，中火炒出红油；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解7

步骤7

倒入猪肉丁，大火炒至猪肉变色
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解8

步骤8

倒入香干丁，大火翻炒均匀；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解9

步骤9

倒入茭白丁和土豆丁，大火翻炒均匀；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解10

步骤10

倒入味极鲜、老抽和蚝油，大火翻炒均匀；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解11

步骤11

倒入适量清水，水量与食材持平；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解12

步骤12

加盖焖煮至土豆熟烂；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解13

步骤13

开盖，撒葱花，中火翻炒收汁；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解14

步骤14

另起一锅，水开下面条；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解15

步骤15

面条煮熟后捞出；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解16

步骤16

面条装盘，倒上辣酱浇头；
辣酱拌面#下饭红烧菜#的做法图解17

步骤17

成品图

辣酱拌面的烹饪技巧

如果想吃汤面的话，焖煮浇头的清水量可以多放一些~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 编写，未经授权不得转载

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