牛肉罩饼

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牛肉罩饼，河北特色小吃。 牛肉中的氨基酸比其它食品含量都高，氨基酸对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉中含维生素B6，可以增强身体的免疫力，促进蛋白质和新陈代谢的合成，从而有助于恢复体力，增长肌肉，是非常适合儿童的肉食，尤其含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成更符合宝宝的需要，能够提高人体的免疫力，对生长发育有很大的帮助。

牛肉罩饼的用料

牛肉 1200克 面粉 700克
黄豆酱 2大勺 老抽 1勺
葱 1棵 姜 1小块
辣椒 2个 香叶 3片
小茴香 1克 大料 1个
甘草 2片 山楂片 4片

牛肉罩饼的做法

牛肉罩饼的做法图解1

步骤1

牛肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块
牛肉罩饼的做法图解2

步骤2

香料放入料包
牛肉罩饼的做法图解3

步骤3

高压锅加入足量的冷水倒入牛肉大火煮开，用勺子撇去浮沫
牛肉罩饼的做法图解4

步骤4

直到汤水从浑浊变清亮
牛肉罩饼的做法图解5

步骤5

热锅凉油倒入六月鲜黄豆酱炒出香味备用
牛肉罩饼的做法图解6

步骤6

倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、味达美臻品料酒、味达美冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气
牛肉罩饼的做法图解7

步骤7

两份面一起慢慢加入冷水和成较软的面团加盖醒30分钟，经过醒面后，面团会变得更加柔润
牛肉罩饼的做法图解8

步骤8

两份面一起慢慢加入冷水和成较软的面团加盖醒30分钟，经过醒面后，面团会变得更加柔润
牛肉罩饼的做法图解9

步骤9

案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子
牛肉罩饼的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成薄薄的面片，刷上一层薄薄的食用油和少许干面粉，这样可以增加饼层次
牛肉罩饼的做法图解11

步骤11

先从短边开始卷起，卷好的卷再从一头卷成饼，末尾按压到底部放到一边醒5分钟
牛肉罩饼的做法图解12

步骤12

用擀面杖葱中间擀成擀成饼胚，不能擀得太薄，不然烙好的饼会发干吃着硬
牛肉罩饼的做法图解13

步骤13

平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅
牛肉罩饼的做法图解14

步骤14

烙好的饼先切成条再切成菱形小块
牛肉罩饼的做法图解15

步骤15

取适量饼块放入碗中冲入牛肉汤和牛肉块，依照个人的口味加香菜末、葱花或辣油即可

牛肉罩饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载

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