#下饭红烧鲈鱼

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鲈鱼一直以来都是清蒸的，小朋友已经声明不要再买鲈鱼吃啦！这次换了个新吃法，很受小朋友好评。 上图是第一次做出来的成品，但是过程没有拍照片，下面的图片是第二次做的，佐料稍微有点不一样：用豆瓣酱代替了辣椒酱，没有葱配色，颜色没有第一次做的好看，但是味道还是一样好哦！ 这道菜的关键在于调味汁上，大家可以自由发挥。
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红烧鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 生姜 适量
葱 适量 花椒粉 适量
生抽 适量 料酒 适量
盐 克 香菇 1朵
洋葱 少量 蒜 3瓣
蚝油 适量 豆瓣酱或者辣椒酱 适量
淀粉 适量勺 胡椒粉 适量
老抽 适量

红烧鲈鱼的做法

#下饭红烧鲈鱼的做法图解1

步骤1

鱼切出花纹，用盐、料酒腌制入味
#下饭红烧鲈鱼的做法图解2

步骤2

调味料是关键，我用的大蒜、生姜、洋葱和香菇，切成丁备用。
#下饭红烧鲈鱼的做法图解3

步骤3

热锅加油后把上图的调味料倒入锅中，再加上胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽、蚝油煸炒
#下饭红烧鲈鱼的做法图解4

步骤4

加入水淀粉勾芡，调味料就好了，可以起锅装盘备用。
#下饭红烧鲈鱼的做法图解5

步骤5

把多余的汁水倒掉，鱼身上拍点干淀粉以防后面煎炸时粘锅。
#下饭红烧鲈鱼的做法图解6

步骤6

鱼下锅煎至表面金黄色
#下饭红烧鲈鱼的做法图解7

步骤7

加入调味料放在鱼身上，加水煮熟即可
#下饭红烧鲈鱼的做法图解8

步骤8

出锅装盘。如果用红色的辣椒酱，少放点老抽，再加上绿色的小葱，这道菜的颜色就和第一次做的一样漂亮了。

红烧鲈鱼的烹饪技巧

鱼切成花纹是为了让味道更加入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 轻松的蔓越莓 编写，未经授权不得转载

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