糖醋排骨

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我们平时红烧排骨吃腻了 ，这次做一个糖醋排骨吧 ！有点儿酸甜口儿 ，大人小孩儿都爱吃 。关键是醋的选用和糖醋的比例 。这道菜好吃不腻 ，都来试试吧 ！

糖醋排骨的用料

猪肋排 1000克 葱 适量
姜 适量 八角 2个
香叶 3片 干辣椒 3个
老抽 2勺 蚝油 2勺
白糖 4勺 天立保健醋 4勺
苹果醋 2勺 料酒 2勺
白酒 1勺 熟白芝麻 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

准备食材 ：排骨选用猪肋骨 ，葱、姜、大料 、香叶 、干辣椒。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

凉水放入排骨、葱姜、一片香叶、料酒少许，大火煮开 。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

捞去浮沫 ，大火再煮十分钟 ，盛出备用 。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

调一个糖醋碗汁 ，四勺糖 ，四勺天立保健醋 。这个醋没有那么酸， 不能用独流醋 和老陈醋。再放两勺苹果醋 。苹果醋的味道很好 ，可以综合一下 保健醋的酸味。把糖醋汁调匀 。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

热锅凉油，小火煸香辅料 ，盛出备用 。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

开始炒糖色 ，锅热后放一点点底油 ，加两勺白砂糖，白砂糖没有那么甜 。
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

小火慢慢炒 ，炒制焦糖色。
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

倒入排骨， 不停的翻炒 。让每块排骨裹上糖色儿 。
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

锅内再倒入一点老抽 ，翻炒排骨。让排骨均匀上色 。
糖醋排骨的做法图解10

步骤10

倒入刚才炒香的葱姜等辅材 ，再倒一点蚝油。用白酒一勺烹一下 ，可以去除猪肉的异味。
糖醋排骨的做法图解11

步骤11

倒入热水没过排骨 。小火炖制40分钟后放盐 。
糖醋排骨的做法图解12

步骤12

炖制一小时 左右，剩少许汤汁时大火收汁 。要每一块排骨都裹上浓浓的糖醋汁 。
糖醋排骨的做法图解13

步骤13

装盘撒上少许白芝麻 。来一碗米饭可以饱餐一顿 了。

糖醋排骨的烹饪技巧

1、炒糖色时一定要注意火候 ，小火 慢慢炒制，炒至焦糖色， 放入排骨 。 2、排骨炖制的时候要放入热水 。 3、炖制排骨时，后放盐 。 4、糖醋的比例基本是相同的 1 ：1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-31

©本菜谱的做法由 荷塘月色9999 编写，未经授权不得转载

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