全素南瓜面包

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在这个属于南瓜色的季节，除了万圣节的南瓜灯外，各种南瓜美食也是不可缺少的一部分，这里就来分享一道“全素南瓜面包”。

全素南瓜面包的用料

高筋面粉 150g 水 150g
干酵母 1.5g 高筋面粉 200g
南瓜泥 140g 干酵母 2g
盐 4g 白砂糖 14g
可可粉 1g

全素南瓜面包的做法

全素南瓜面包的做法图解1

步骤1

波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态。
全素南瓜面包的做法图解2

步骤2

南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用。
全素南瓜面包的做法图解3

步骤3

除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机。 南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶
全素南瓜面包的做法图解4

步骤4

搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜。
全素南瓜面包的做法图解5

步骤5

揉圆，25-28℃环境下进行一次发酵。
全素南瓜面包的做法图解6

步骤6

发酵至两倍大。
全素南瓜面包的做法图解7

步骤7

取6g面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份。
全素南瓜面包的做法图解8

步骤8

棉线摆成“米”字形。
全素南瓜面包的做法图解9

步骤9

面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧。
全素南瓜面包的做法图解10

步骤10

放入烤箱进行二次发酵，温度35-38℃、湿度80%。
全素南瓜面包的做法图解11

步骤11

发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹。
全素南瓜面包的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，上下200℃，烘烤约25分钟，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤。
全素南瓜面包的做法图解13

步骤13

烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄，完成。

全素南瓜面包的烹饪技巧

感谢非儿提供配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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