蟹煲鸡

蟹煲鸡

精品
23.9万 浏览 1646 收藏
收藏
小羽私厨
小羽私厨 小羽私厨
＋ 关注

做法大差不差，都是把蟹肉切面裹上淀粉先煎过定型，再和炒香了鸡肉加料一起炖。炖到蟹肉鲜软入味，鸡肉脱骨酥烂就算完成，这会的肉质最鲜嫩，连带煲底的汤汁都浓厚够味。

蟹煲鸡的用料

膏蟹 1只 三黄鸡 半只
小葱 3根 香菜 2根
彩椒 适量 洋葱 半只
姜 1块 蒜头 5瓣
淀粉 2大勺 蚝油 2大勺
清酒 2大勺 生抽 2大勺
老抽 1小勺 盐 1小勺
胡椒粉 1小勺 白糖 2小勺

蟹煲鸡的做法

蟹煲鸡的做法图解1

步骤1

切好的三黄鸡放在碗里，加入1小勺盐、1小勺糖、少许胡椒粉、1大勺生抽、1大勺蚝油，大1勺清酒， 1大勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
蟹煲鸡的做法图解2

步骤2

膏蟹洗净，去掉蟹壳、腮毛和屁股，切块。
蟹煲鸡的做法图解3

步骤3

锅中倒油，蟹肉切口部分裹一圈淀粉，放锅里煎熟后捞出。
蟹煲鸡的做法图解4

步骤4

把菜椒和葱段丢到刚刚煎锅蟹肉的锅里，翻炒出香气，盛出。锅中再倒一些油，把葱姜蒜爆一下，煸到金黄。
蟹煲鸡的做法图解5

步骤5

煸过葱姜蒜的油拿来煎鸡肉，把鸡煎到变色起焦，放入膏蟹和葱姜蒜，淋上1大勺米酒、1大勺清水、1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐和胡椒粉，加盖焖煮2分钟。
蟹煲鸡的做法图解6

步骤6

开盖加入一勺水淀粉勾芡，裹住鸡和蟹的鲜味，最后加一点点老抽调色炒匀就可以出锅啦。
蟹煲鸡的做法图解7

步骤7

有砂锅的话可以盛到砂锅里，摆上葱段、彩椒和香菜，加热上桌更美味哟。

蟹煲鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-03

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

蟹煲鸡的其他做法更多

蟹煲鸡的全部作品

上传我做的这道菜

蟹煲鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蟹煲鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 蟹煲鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活