细腻棉花般的小蛋糕

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蒋金
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超详细的小蛋糕教程，新手宝宝也能轻松驾驭

蛋糕的用料

大号纸杯 15个 鸡蛋 8个
玉米油 80克 纯牛奶 100g
白糖 110g 低筋蛋糕粉 100g

蛋糕的做法

细腻棉花般的小蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备好材料。蛋清和蛋黄分离（放蛋清的盆子必须无油无水）
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解2

步骤2

首先把蛋黄搅均匀，然后把玉米油也倒进去，搅拌均匀 再把纯牛奶倒进去搅拌均匀，这一步忘了拍照
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解3

步骤3

然后再筛入低筋面粉，拌匀成无颗粒的面糊，这一步需要点耐心哦
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解4

步骤4

拌好的蛋黄糊这样就可以了
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解5

步骤5

然后我们来打发蛋清，糖分三次加入，先开打蛋器打发个5秒左右
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解6

步骤6

大泡泡状态，加入第一次白糖继续打，怕有蛋腥味的可以滴几滴柠檬汁或白醋去腥
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解7

步骤7

变成小泡泡，加入第二次白糖继续打发
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解8

步骤8

打到明显有纹路了，加入剩下的白糖继续打发。 如果掌握不了这个三次加糖的度，就每打发个20秒再加入一次糖，这个没什么影响的
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解9

步骤9

打到偏硬性，提起打蛋器有个坚挺的小勾勾就可以了。整个过程我用中低档大概用了十多分钟
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解10

步骤10

把打发好的蛋白倒入三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀，不要打圈会导致消泡，从底下往上面翻拌
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解11

步骤11

拌均匀后，把剩下的蛋白全倒进蛋黄糊里，继续翻拌均匀
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解12

步骤12

拌成这样颜色一致就可以了。我换了这个大号直径7cm的纸杯，这个量刚好是16个的量。。如果你家里的纸杯比较小，可以按量减半做就可以了
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解13

步骤13

把面糊倒进纸杯中，八分满就可以了。放入烤盘里，然后轻震几下，震出里面的气泡 烤箱上下火150度预热十分钟，放进去中层，烤40分钟就可以了
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解14

步骤14

烤出来这颜色好治愈吧。有几个表面裂开了应该是倒面糊的时候倒不平整
细腻棉花般的小蛋糕的做法图解15

步骤15

超细腻有木有

蛋糕的烹饪技巧

小蛋糕放冷后会回缩，变小个一点。俺也不知道是啥原因，之前做了几个不同的方子也都是会回缩一点 但做了那么多次，还是这个方子做出来的蛋糕最细腻柔软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 蒋金 编写，未经授权不得转载

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