羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤

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一入冬羊肉成为餐桌新宠！涮、炒、焖、炖、汤！还可以调馅包饺子！今日立冬安利一款我家常吃的饺子！不加入香菜就是羊肉丸子汤！喜欢就先收藏起来，交作业吧

羊肉丸子粉丝汤的用料

面粉 500克 水 250克
盐 2克 调馅
羊腿肉（个人喜欢肋条） 400克 香菜 150克
花椒水 200克 细姜末 20克
大葱末 80克 蚝油 5克
生抽 15克 香料油 15克
鸡蛋 1个 蔬之鲜 5克
盐 8克 香油 10个

羊肉丸子粉丝汤的做法

羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解1

步骤1

面粉加盐加水和成团
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解2

步骤2

窍门:用潮湿的屉布盖好醒15分钟后揉一揉面团，再盖好醒制
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解3

步骤3

肉馅买回来放案板上剁剁更好吃
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解4

步骤4

碗里放生姜大葱花椒，用开水浸泡后放凉
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解5

步骤5

水分次加入馅里，每加一次顺时针搅匀后再加下一次水直至加完
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解6

步骤6

加入姜末搅匀
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解7

步骤7

加入蚝油
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解8

步骤8

加入生抽
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解9

步骤9

香菜买回家摘去黄叶，盆里放水+一勺小苏打搅匀把香菜放里面浸泡清洗，然后用清水冲洗干净，控干水分！根部仔细搓洗，冲洗干净晾干水分留着做香料油
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解10

步骤10

窍门:锅里倒油放花椒粒+香菜根+大葱叶小火炸香变金黄色捞出，晾凉
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解11

步骤11

肉馅加香料油拌匀，再磕个鸡蛋搅匀
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解12

步骤12

香料油的锅里放切好的香菜拌匀，省的刷锅啦
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解13

步骤13

把肉馅倒进香菜锅里，加盐蔬之鲜和大葱
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解14

步骤14

大葱上倒香油，最后把馅拌匀
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解15

步骤15

看用了窍门的面团，左右对比一下！光滑极啦
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解16

步骤16

取一块面团，搓条从中间切开
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解17

步骤17

滚圆切剂
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解18

步骤18

按扁
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解19

步骤19

擀皮
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解20

步骤20

包饺子
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解21

步骤21

窍门来了:如果对调馅加盐多少把握不准，可以先包两个煮熟尝尝咸淡味儿，淡了加盐咸啦再加点菜
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解22

步骤22

锅里烧水开后下饺子，滚开后压两次凉水再开后捞出沥去水分盛盘
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解23

步骤23

按以上方法调好肉馅，不加香菜！我是冷藏一晚
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解24

步骤24

锅里倒少许油放姜片蒜片爆香，加热水转小火慢慢用勺子舀出肉馅进锅里，千万别嚯嚯哈
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解25

步骤25

开后撇去浮沫，下去粉丝，加盐调味
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解26

步骤26

挤入太太乐鲜鸡汁提鲜
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解27

步骤27

来点太太乐芝麻香油！不吃香菜即可出锅
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解28

步骤28

我家是撒香菜在盛出
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解29

步骤29

真的好鲜美！
羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤的做法图解30

步骤30

肉非常嫩

羊肉丸子粉丝汤的烹饪技巧

羊腿肉偏瘦，需要加点肥肉，否则口感不好！！！我一般都是选羊肋条，肥瘦相间比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 Sindy妈 编写，未经授权不得转载

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