双色曲奇

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双色曲奇的用料

黄油 80克 低筋面粉 150克
糖粉 60克 全蛋液 30克
香草精 2克 黄油 80克
低筋面粉 135克 可可粉 15克
糖粉 60克 全蛋液 30克

双色曲奇的做法

双色曲奇的做法图解1

步骤1

材料准备： 原味面团：黄油80克，低筋面粉150克，糖粉60克，全蛋液30克，香草精2克 可可面团：黄油80克，低筋面粉135克，可可粉15克，糖粉60克，全蛋液30克
双色曲奇的做法图解2

步骤2

黄油在干净无水盆中软化到用刮刀可以轻易抹开，用电动打蛋器略微打一下打顺滑，加入糖粉，用硅胶刮刀稍微混合一下（防止糖粉飞溅）。
双色曲奇的做法图解3

步骤3

继续用打蛋器中高速打发，到乳化膨胀，颜色发白，顺滑状态。
双色曲奇的做法图解4

步骤4

常温蛋液，分两次加入。
双色曲奇的做法图解5

步骤5

加入香草精，低速打20-30秒混合均匀，打蛋头拉起有小尖。
双色曲奇的做法图解6

步骤6

筛入低粉。 切拌，然后一边转盆一边往盆边按压，让黄油和面粉充分混合。
双色曲奇的做法图解7

步骤7

带PVC手套直接把面团捏均匀成团。
双色曲奇的做法图解8

步骤8

可可粉和低粉混合过筛进去。
双色曲奇的做法图解9

步骤9

捏匀成可可面团。
双色曲奇的做法图解10

步骤10

将原味面团放在一张长油纸的一侧，多余的油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄的长方形片。
双色曲奇的做法图解11

步骤11

可可面团同样擀成和原味面团差不多大小的薄片。
双色曲奇的做法图解12

步骤12

在原味薄片上刷一层蛋液，托起巧克力薄片盖在原味薄片上。 巧克力薄片尽量摆正，不然很难移动。如果实在没摆正，就拿刀切掉四边，切平整。
双色曲奇的做法图解13

步骤13

拎起一端油纸，和卷蛋糕卷一样，把双层面片卷起。 不需要卷太多圈，然后用油纸卷好，一起放入冷冻里冷冻一个小时，冻硬即可。
双色曲奇的做法图解14

步骤14

烤箱预热上下200度，取出冻硬的卷，横片切0.3CM的薄片，均匀薄片即可，排入铺好油纸的烤盘。
双色曲奇的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中层，转上下层185-190度烤10分钟。 烤至表面金黄即可，混合有可可的味道香味浓厚。
双色曲奇的做法图解16

步骤16

一盘烤好，转移到冷却架上冷凉后，密封保存即可。

双色曲奇的烹饪技巧

面片需擀均匀，可可味面片位置要放正。 冻硬后切的薄片要厚薄均匀，一盘一盘烤。 可根据个人爱好进行调整形状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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