红烧茄子

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匆忙的叉烧肉
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烧菜前看了下食谱，发现大家做茄子前都有腌制控水的一步，这道菜是我家的日常做法，优点是好吃，缺点是费油，用大锅比较好操作。

红烧茄子的用料

长茄子 一个 葱 两根
蒜 四瓣 姜 四片
郫县豆瓣 1勺 剁椒 1勺
食用油 适量 盐 1小勺
鸡精 1小勺

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法图解1

步骤1

食材洗干净切片备用
红烧茄子的做法图解2

步骤2

热锅冷油煎茄子两面，色至金黄为宜，次部最费油了。
红烧茄子的做法图解3

步骤3

下佐料炒香，葱白，蒜瓣，剁椒，郫县豆瓣，炒10秒，下煎好的茄子，在老家没有这一步，茄子煎好了锅里都是油，可以直接放佐料混炒。
红烧茄子的做法图解4

步骤4

茄子软棉，下葱花，小勺鸡精，小勺盐，拌匀出锅。

红烧茄子的烹饪技巧

1，煎的时候很考验火候，锅小都不好操作。 2，因有郫县豆瓣，盐不宜放多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 匆忙的叉烧肉 编写，未经授权不得转载

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