巧克力马卡龙

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小巧可爱的马卡龙 漂亮的裙边 咬一口外脆里嫩 可可粉中和了马卡龙的甜 混合着杏仁粉的香妙不可言 很多朋友喜欢这款 就整理出方子跟大家分享

巧克力马卡龙的用料

糖粉 50克 杏仁粉 57克
可可粉 3克 蛋清 45克
白砂糖 42克 白醋 2克
馅料： 蛋黄 1个
牛奶 40克 白砂糖 15克
奶粉 8克 可可粉 3克
面粉 5克 黄油 15克

巧克力马卡龙的做法

巧克力马卡龙的做法图解1

步骤1

烘焙纸用铅笔描出4cm十字形 也可用马卡龙专用硅胶垫
巧克力马卡龙的做法图解2

步骤2

裱花袋底部剪半厘米的小口 套在杯子里等下装糊糊
巧克力马卡龙的做法图解3

步骤3

称好所需材料
巧克力马卡龙的做法图解4

步骤4

蛋清放白醋 先低速分三次加糖打发 然后调中速打发到干性（打蛋盆倒过来不流动）
巧克力马卡龙的做法图解5

步骤5

筛入糖粉
巧克力马卡龙的做法图解6

步骤6

筛入杏仁粉和可可粉
巧克力马卡龙的做法图解7

步骤7

最后一些大颗粒丢掉
巧克力马卡龙的做法图解8

步骤8

混合均匀直到提起面糊能滴落成八字
巧克力马卡龙的做法图解9

步骤9

预热烤箱到400F(200C) 面糊倒入事先准备好的裱花袋 从十字中心位置挤直到扩展至十字边缘 面糊有多的话可以挤两个熊耳朵
巧克力马卡龙的做法图解10

步骤10

烤箱预热到400F(200C)关掉 放进烤箱焖5分钟（出现裙边）然后调到300F(150C)烤6分钟 最后200F(95C)烤8分钟
巧克力马卡龙的做法图解11

步骤11

出炉 烤的时候准备馅料 把所有材料混合 小锅小火加热至浓稠 需不停搅拌 放凉后放进裱花袋 打圈挤到一片马卡龙上 盖上另外一片 最后成品12个
巧克力马卡龙的做法图解12

步骤12

馅料也可以用融化了的巧克力
巧克力马卡龙的做法图解13

步骤13

冷藏一夜味道最好
巧克力马卡龙的做法图解14

步骤14

装盒送朋友也是美美哒

巧克力马卡龙的烹饪技巧

鸡蛋一定要新鲜 打发效果好不容易空心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由 笨熊爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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