火爆法国N多年蒙布朗蛋糕

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Mont Blanc这个得名于山峰名字的甜品，有着固定的经典栗子口味。 清爽丝滑的栗子奶油有着板栗最原始的香气。 初尝蒙布朗要有一勺到底的勇气才方可品到真正口感。 如今栗子正当季，和咖啡味的蛋糕相结合，美味极啦~~~

布朗蛋糕的用料

面糊部分： 鸡蛋：4个 4个
顶焙软白蛋糕粉 45g 新良玉米淀粉 12g
新良泡打粉 0.3g 黄油 20g
速溶咖啡 3g 香缇奶油：
淡奶油 300g 易小焙细砂糖 30g
香草精 3g 蒙布朗奶油：
栗子泥 150g 淡奶油 50g

布朗蛋糕的做法

火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解1

步骤1

食材集合；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋与白砂糖称量一起;
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解3

步骤3

快速打发乳白色,打发制出现绸带状;
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解4

步骤4

将粉类物料过筛加入面糊中;
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀;
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解6

步骤6

将速溶咖啡采用温水浸泡;
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解7

步骤7

先加入少许面糊翻拌均匀,然后全部加入面糊中，翻拌均匀；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解8

步骤8

油隔热水融化；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解9

步骤9

取少部分面糊调节面糊状态；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解10

步骤10

再倒回剩下面糊中，面糊翻拌均匀；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入烤盘中并抹平，放入烤箱180/150烤焙13-15分钟；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解12

步骤12

香缇奶油制作食材；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解13

步骤13

所有食材称量一起，奶油打发至硬性发泡；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解14

步骤14

制作蒙布朗奶油食材；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解15

步骤15

将栗子泥搅拌细腻顺滑；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解16

步骤16

加入淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋备用；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解17

步骤17

将香缇奶油涂抹蛋糕表面；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解18

步骤18

将蛋糕卷卷起，表面涂抹香缇奶油，放入冷藏；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解19

步骤19

取出蛋糕表面挤上蒙布朗奶油进行装饰即可；
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解20

步骤20

秋季吃蛋糕怎么少的了栗子的味道呢！
火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法图解21

步骤21

切开蛋糕里面还是满满的奶油，嘴巴说 秋天该吃点甜食啦！

布朗蛋糕的烹饪技巧

1.先用一部分面糊和咖啡混合，在整体混合是为了减少消泡，如果直接加咖啡液进去，咖啡液容易沉底，搅拌不均匀； 2. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 3. 加入黄油是为了提升蛋糕的风味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-13

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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