扣肉

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吃饱了减肥去
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还记得小时候去吃酒席，最讨厌的那碗肥肥的肉墩子吗？

扣肉的用料

去骨肘子 1个 梅干菜 100g
姜 3片 料酒 3勺
大葱 半根 糖 1勺
老抽 3勺 生抽 2勺
耗油 2勺 八角 1颗
胡椒粉 1小勺 花椒粉 1小勺

扣肉的做法

扣肉的做法图解1

步骤1

新鲜的肘子洗净，冷水下锅放入葱姜料酒煮20分钟，准备生抽 耗油 老抽 糖 胡椒粉 花椒粉 搅拌均匀备用
扣肉的做法图解2

步骤2

煮好的肘子擦干水分，用备好的料汁刷在肉上，皮多刷点，锅里放油，肘子下锅炸
扣肉的做法图解3

步骤3

肉皮炸至焦黄捞出
扣肉的做法图解4

步骤4

切成一两厘米宽的厚片，将剩下的料汁倒入切好的肉片中拌匀（尝一下咸淡，我加了一点盐）皮朝下码整齐摆入碗中
扣肉的做法图解5

步骤5

铺上梅干菜（我买的外婆菜）放一颗八角，盖上保鲜膜，避免蒸出来水太多，上锅大火烧开转小火，蒸两个小时（喜欢劲道点的蒸一个半小时就可以了）我是头天晚上准备好蒸一个小时，第二天再回锅蒸一个小时，又软糯又入味！！
扣肉的做法图解6

步骤6

出锅，碗上盖个盘子翻过来，撒上葱花，上桌开吃

扣肉的烹饪技巧

1.炸的时候一定要注意安全，小火，勤翻动，不要让皮一直贴着锅底，会崩油星子的 2.翻盘子的时候注意碗烫，要迅速的翻过来 3.也可以用五花肉，肘子瘦肉比较多，皮蒸出来也是软软糯糯的，肥而不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由 吃饱了减肥去 编写，未经授权不得转载

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