下饭硬菜-红烧肘子酱香型

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红烧肘子酱香型的用料

大棒骨 3个 土豆 2个
茄子 1个 豆角 300g
番茄 1个 青椒 2个
香葱 1根 八角 4个
香叶 2片 大豆酱 一大勺
老抽 2汤匙 生抽 3汤匙
盐 适量 姜 2小块
料酒 1瓶盖

红烧肘子酱香型的做法

下饭硬菜-红烧肘子酱香型的做法图解1

步骤1

超市买的肘子，1350g，45元（不带把，纯肉），打火机烤一烤皮周边的毛，凉水先洗几遍，
下饭硬菜-红烧肘子酱香型的做法图解2

步骤2

凉水入锅焯水至水开后捞出
下饭硬菜-红烧肘子酱香型的做法图解3

步骤3

入高压锅或电饭煲之类40分钟左右，加入炖肉料包，生姜片，大葱段，料酒1/4瓶。不要放盐。
下饭硬菜-红烧肘子酱香型的做法图解4

步骤4

40分钟后捞出待用
下饭硬菜-红烧肘子酱香型的做法图解5

步骤5

起锅烧油，倒入冰糖
下饭硬菜-红烧肘子酱香型的做法图解6

步骤6

小火炒制
下饭硬菜-红烧肘子酱香型的做法图解7

步骤7

冰糖炒至这个状态，关火（一定要关火）倒入刚炖肉的汤，（如果家里没有高压锅的，也就没有之前炖的高汤，这块一定要倒开水，不要倒凉水）
下饭硬菜-红烧肘子酱香型的做法图解8

步骤8

依次加入老抽半勺，黄豆酱一大勺，蚝油一大勺，花椒粉一大勺，白胡椒粉小半勺，小火炖30分钟（之前没有永高压锅炖过的这建议小火炖3小时）大火收汁。
下饭硬菜-红烧肘子酱香型的做法图解9

步骤9

肉皮像果冻一样，肥而不腻，瘦肉也不柴。超下饭。

红烧肘子酱香型的烹饪技巧

炒糖色一定要小火，烟多了立马把锅拿起来让锅冷却一会，超糊了会发苦，如果掌握不住可以不拿冰糖，用白砂糖代替，但口感略差一丢丢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由 呼吸的理由 编写，未经授权不得转载

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