诱人的红丝绒蛋糕卷

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这是一款颜值和味蕾都很耐打的蛋糕卷，烫面的做法让蛋糕体极度柔软，鲜艳的红色给寒冷的冬天增添了一丝温暖。

红丝绒蛋糕卷的用料

1.蛋糕体： 鸡蛋 5个（每个60-65克）
玉米油 55克 细砂糖 55克
牛奶 65克 红丝绒液 10克
低筋面粉 65克 2.蛋糕夹馅：
动物奶油 200克 炼奶或者糖粉 30克或者16克

红丝绒蛋糕卷的做法

诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备一个28*28的烤盘，上面铺上油布或者油纸
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

准备好所有材料：红丝绒液加入牛奶中搅匀，蛋白用冷藏过的，如果是夏季要放进冰箱冷冻出一圈冰渣。
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

玉米油中小火加热，中间有微微冒泡后离火加入过筛后的低筋面粉搅匀
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶和红丝绒的混合液搅匀
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

最后加入五个蛋黄搅匀，蛋黄糊就制作完成了，放一旁备用。
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

制作蛋白：蛋白开打蛋器中低挡打发至粗泡加入第一次的1/3细砂糖，继续开中低挡打发
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白开始变细腻但还是很软很软的状态加入第二次的1/3细砂糖，继续开中低挡打发
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白开始变细腻，提起来可以有弯钩，但蛋白还是有些软的状态加入最后一次1/3细砂糖，继续中低挡打发
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发至蛋白变得坚挺细腻就可以了，倒扣不流动即可
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解10

步骤10

就这样，弯钩状态
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把1/3蛋白加入蛋黄糊中
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用翻拌的手法，一边转动打蛋盆一边翻拌，均匀即可
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把上一步的混合物全部倒入剩余蛋白中
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解14

步骤14

依旧一边翻拌一边转动打蛋盆搅拌，拌匀后浓稠质地
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解15

步骤15

从十厘米处倒入烤盘里
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解16

步骤16

用刮刀抹均匀，然后震出大气泡。烤箱上下火175度烘烤25分钟
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解17

步骤17

从烤箱拿出来，放桌子上震一下，震出热气，然后放入烤网上，立刻撕掉周边的油纸，上面盖一张油纸，立刻翻过来，撕掉油布
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解18

步骤18

毛巾面朝上，放至有余温
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解19

步骤19

然后取掉烤网，毛巾面放下面
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解20

步骤20

200克奶油打发至9分发，抹在蛋糕面上，，蛋糕1/3处起一个小山丘，然后用一个擀面棍卷起来
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解21

步骤21

然后像一个糖果一样包裹起来，放至冰箱冷藏2小时
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解22

步骤22

切掉两头
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解23

步骤23

撒上防潮糖粉
诱人的红丝绒蛋糕卷的做法图解24

步骤24

红丝绒怎么拍都好看，搭配一杯咖啡或者一杯果汁，完美！

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

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