果蔬粉双色戚风蛋糕六寸

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烘培小菜

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想用果蔬粉做蛋糕，但是没有找到合适的配方，自己琢磨着做了一个，颜色还挺好看的，味道也还不错，其中也有不满意的地方下面会一一道来。

蛋糕的用料

低筋面粉 45克	鸡蛋 3个
牛奶 35克	玉米油 30克
糖粉 35克	波菜粉 2克
草莓粉/红曲粉 4克	柠檬汁/白醋 2滴

蛋糕的做法

步骤1

自己忙所以图拍的少了些。把蛋白蛋黄分离，分别装入无油无水的盆里。注意一定不能有蛋黄掉到蛋白里，不然很难打发。

步骤2

蛋黄打匀，加入玉米油搅拌均匀，然后加入牛奶，搅拌均匀，使其充分融合。

步骤3

在蛋黄混合液中筛入面粉，用搅拌刀翻动搅拌均匀，不要转圈以免起筋，像翻炒菜似的，从下向上翻动。混合好待用。

步骤4

蛋白放入两滴柠檬汁或白醋打发，到泡沫状时加入三分之一糖粉，到细腻顺滑时再加入三分之一糖粉，打到湿性发泡加入最后三分之一糖粉，打到打蛋头拎起来呈现直立的小尖角时即打发完成。图片为第二次加糖时所拍。

步骤5

把三分之一的蛋白倒入蛋黄混合糊中翻拌均匀，把此混合糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

步骤6

然后取出一小部分混合好的糊放入菠菜粉，翻拌均匀，倒入六寸蛋糕模具，震出气泡，且震平，放入130度预热好的烤箱5分钟。

步骤7

剩下的混合液倒入草莓粉，这步感觉不成功，我的草莓粉有些板结，成团不好搅拌，而且颜色浅，如果是红曲粉可能好些，后来我不得已用筷子沾了一点点色素才有了颜色，翻拌均匀，带手套取出烤着菠菜糊，把剩下的面糊全部倒入模具，震出气泡，且震平，放入烤箱130度45分钟。温度要视自己的烤箱而定，我的烤箱温度偏高，所以还是裂了。