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蛋白溶豆（宝宝无糖版花钱买的课哦）
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看到即赚到！刚开始给宝宝做蛋白溶豆翻车不下20次.于是我忍不住花钱买了两节溶豆课.一个蛋黄一个蛋白.学过之后果然通透.所以说做食物是很科学的一件事儿.后面我就可以在溶豆之路奔跑了.也陆续带会了很多宝妈.内心好满足...很多东西都是想通的.这个蛋白主要技巧就是打发状态.所以这个会了做蛋糕也变得轻松了.要学会变通.认识食物的属性和状态...慢慢就可以进阶为达人啦！
蛋白溶豆的做法
步骤1
要用新鲜的鸡蛋冷藏过夜.常温鸡蛋不容易蛋黄蛋白分离.
步骤2
酸奶要用老酸奶很稠的那种.新鲜果蔬孩子爱吃的基本都可以做.奶粉用牛栏2段.
步骤3
分离.蛋黄做蛋黄溶豆.蛋白做蛋白溶豆.一般六个鸡蛋做一份蛋黄三份蛋白是特别正好不浪费的量.
步骤4
蛋白要冷冻出冰渣.稳定且打出的蛋白细腻.不要冻实.冻实要化一化才可以使用.
步骤5
果汁的制作我们拿火龙果南瓜和桑椹举例.那几本水果蔬菜的液体部分就都代表了.为啥我的火龙果汁没有黑籽.因为我没用破壁机.直接滤网滤出的.细腻顺滑的液体材料.
步骤6
加一点儿老酸奶10克就可以.做出来的溶豆会发亮.也为了增稠.这种液体强度大的水果汁要加酸奶和奶粉多一些.奶粉和液体的比例最好是1.5：1.
步骤7
加奶粉
步骤8
浓稠的糊就可以.备用.
步骤9
南瓜类的要切片
步骤10
蒸熟
步骤11
料理机打泥.如果是紫薯太稠可以加一点水进去.
步骤12
放到碗里加奶粉就可以了.！南瓜完全不需要加酸奶增稠和调剂.
步骤13
过滤为了更细滑.挤出的溶豆才会质感更好.
步骤14
很细腻吧
步骤15
像这种桑椹.方法基本一样还有蓝莓之类的.
步骤16
有破壁机就打碎过滤.没有就捣碎过滤.
步骤17
桑椹的看着黑的做出来是蓝色.哈哈哈！都是无色素的纯果蔬.有时候还挺奇妙的.
步骤18
酸奶的.什么也不加.就酸奶和奶粉混合.
步骤19
红枣的.这个特别好吃很香甜.
步骤20
紫薯的.以上就是所有糊类的制作方法.下面开始讲解打发蛋白.
步骤21
蛋白低速打大泡加三滴柠檬汁.
步骤22
打到有尖角加淀粉.
步骤23
打到硬挺的尖角就是好了！
步骤24
这个时候就可以和糊们混合了.翻拌手法可以网络一下. ..这里我还不知道怎么在步骤里加视频.
步骤25
然后装裱花袋.用三能六齿裱花嘴挤豆豆就可以了.试过很多种花嘴.这个是最好看的.
步骤26
南瓜的
步骤27
红枣的
步骤28
菠菜的
步骤29
我的烤箱是海氏S80.76L.同烤三盘没问题.容量就是烤箱的一半一多半就是极限了.再多这个低温烘烤水汽就散不出去了.专业的卖辅食的用的都是烘干机.比烤箱要好.单指做溶豆.但是家里基本烤箱还是很万能的.没必要再填机器啦！
步骤30
温度是上下100度开风机预热.烤用上下90度.一盘是一个小时.以最后一盘放进去的开始计时为准.一个小时后好的可以提前拿出来.后放的可以再5分钟的加.
步骤31
圆点的是蛋黄溶豆.小星星的是蛋白溶豆.
步骤32
这个浅绿是牛油果的.味道略苦...不吃牛油果的宝宝就别试了.最左边儿是黑芝麻蛋黄溶豆.
步骤33
酸奶.黑芝麻.红枣
步骤34
装在瓶子里的小幸运分享给你们.昨天的蛋黄溶豆一天的浏览量就上30万.这次更是满满干货分享哦！蛋白溶豆的烹饪技巧
快点来跟做.记得交作业哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-11-15
©本菜谱的做法由 一时一食Ashley 编写，未经授权不得转载
一时一食Ashley
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