提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～

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学做这道甜品的时候听说它有个非常浪漫的故事～ 提拉米苏其实是妻子为即将远赴战场的丈夫所准备的一道家乡点心。 刚入圈的时候就被这道看似貌不惊人的甜品给吸引了，不知道为什么总觉得它一定符合我的口味。 其中，马斯卡彭芝士是必备的，别的芝士不可替代！ 要准备的材料比较多而且杂，如果你不怕麻烦的话请一定要记得做，因为它比你之前吃过的任何一款芝士蛋糕都要好！ 步骤我已经写的非常详细了，请仔细阅读。

提拉米苏的用料

手指饼干用料 细砂糖（蛋清） 30克
细砂糖（蛋黄） 20克 低筋粉 60克
鸡蛋 2个 提拉米苏用料
蛋黄 3个 水 60克
细砂糖 60克 吉利丁片 2片（10克）
马斯卡彭芝士 250克 淡奶油 120克
其他材料 冲泡咖啡（咖啡液） 1杯
可可粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解1

步骤1

1. 首先我来做手指饼干，蛋清蛋黄分开放到两个无油无水的盆里。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解2

步骤2

2. 蛋清部分：白砂糖分三次加入，打发至打蛋器提起有几个小尖勾就可以了。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解3

步骤3

3. 蛋黄部分：白砂糖倒入蛋黄里，开动打蛋器高速。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解4

步骤4

4. 打发至体积膨胀到两倍大就可以了。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解5

步骤5

5. 蛋黄糊倒进蛋白糊。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解6

步骤6

6. 用翻拌的方式混合均匀。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解7

步骤7

7. 篩入60g低筋面粉。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解8

步骤8

8. 依然用翻拌的方式。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解9

步骤9

9. 混合到看不见干粉的时候就可以了。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解10

步骤10

10. 挤入裱花袋中备用，没有裱花袋用塑料袋也行，预热烤箱，上下火170°C。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解11

步骤11

11. 挤成大小一致的长条。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解12

步骤12

12. 烤箱170°C 烤20分钟。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解13

步骤13

13. 烤到摸起来硬硬的就可以了。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解14

步骤14

14. 接下来做芝士部分，吉利丁片放入冷水（可以喝的水）泡着。 注：一定是冷水，且是可以喝的水。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解15

步骤15

15. 泡软了取出，挤干水分，放入一个小碗里。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解16

步骤16

16. 马斯卡彭芝士称好放在常温下备用。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解17

步骤17

17. 3个蛋黄放进一个无水无油的盆里，用打蛋器打发至体积两倍大。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解18

步骤18

18. 60g水和60g糖放在一个锅里，小火加热至沸腾。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解19

步骤19

19. 沸腾后关火，启动打蛋器打发蛋黄，一点一点加入糖水，不要一口气加很多，这样容易把蛋黄烫熟。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解20

步骤20

20. 糖水全部倒完后，打蛋器继续打发，直到蛋液的温度降为室温就可以了。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解21

步骤21

21. 吉利丁片隔热水融化成液体。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解22

步骤22

22. 把融化的吉利丁液倒入蛋液中，启动打蛋器搅拌均匀。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解23

步骤23

23. 不用洗打蛋器，直接去打发马斯卡彭芝士。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解24

步骤24

24. 打发顺滑就可以了。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解25

步骤25

25. 把加入吉利丁液的蛋液倒入芝士里。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解26

步骤26

26. 启动打蛋器打发至顺滑。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解27

步骤27

27. 这样的状态就可以了。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解28

步骤28

28. 淡奶油打发至六成，比较粘稠的状态就差不多了，提起打蛋器流下来的奶油不会瞬间消失就可以了。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解29

步骤29

29. 奶油倒进芝士糊里，搅拌均匀，我们的提拉米苏芝士就完成了。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解30

步骤30

30. 最后组装蛋糕，冲一杯咖啡（冷的），把手指饼干浸在里头滚一圈，沾上咖啡液就可以了。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解31

步骤31

31. 拿一个蛋糕模具，底部铺一层浸了咖啡液的手指饼干。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解32

步骤32

32. 挤上提拉米苏芝士。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解33

步骤33

33. 再铺一层饼干。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解34

步骤34

34. 挤一层芝士，放进冰箱冷藏至少六小时（隔夜最好），这个配方刚好能做一个六寸的蛋糕。
提拉米苏：听说它有个浪漫的故事～的做法图解35

步骤35

35. 隔夜冷藏过后，切成自己喜欢的形状，顶部撒上可可粉，装盘完成！

提拉米苏的烹饪技巧

1. 马斯卡彭芝士必备，不能用其他的芝士替代； 2. 热的糖水要一点一点加入蛋黄糊里，不可以一口气全倒进去，容易把蛋黄烫熟； 3. 甜度是常规甜度，不喜欢太甜的可以把配料表里糖减少5克； 4. 冷藏时间一定要超过6个小时，过夜更好，时间不够就不能脱模； 5. 期待看到大家的作品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-15

©本菜谱的做法由 No糯糯oN 编写，未经授权不得转载

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