猪肉豆角水饺

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赵大乔
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妈妈的味道，选用很少有人忌口的豆角，有肉有菜、营养均衡。

猪肉豆角水饺的用料

中筋面粉 适量 盐
豇豆 一小把 大蒜 两瓣
花生油 适量 麻油 适量
耗油 适量 调料 盐、糖、蚝油、海鲜粉、料酒、姜、葱肉桂、香叶、白胡椒粉
五花肉 500克

猪肉豆角水饺的做法

猪肉豆角水饺的做法图解1

步骤1

将洗净的豆角切小丁
猪肉豆角水饺的做法图解2

步骤2

剁馅、摔打
猪肉豆角水饺的做法图解3

步骤3

用开水冲泡葱、姜、肉桂、辣椒、香叶水，然后水量多次加入肉馅中，顺时针一个方向和陷上劲
猪肉豆角水饺的做法图解4

步骤4

加入盐（略多一点、因为待会还要加豆角）、糖、白胡椒、蚝油等调料，分次加入前述的葱姜水和陷，差不多的时候再打个蛋清
猪肉豆角水饺的做法图解5

步骤5

豆角会下水，所以要先处理，有一种方法是焯水再挤水分，但是我是采用过油炒，因为会更香。这里需要注意，豆角一定要放点盐炒，既方便入味又容易下水，而且一定要炒熟，不能半熟，否则后续煮饺子很难熟，而且会带有夹生的口感。
猪肉豆角水饺的做法图解6

步骤6

将炒好的豆角与肉馅搅拌在一起，再适当调味，打入蛋清，继续搅拌，最后滴入香油增香锁陷。
猪肉豆角水饺的做法图解7

步骤7

饺子皮是买的清美大饺子皮，因为爱吃扎实的肉馅，所以都是包的鼓鼓的。
猪肉豆角水饺的做法图解8

步骤8

煮饺子，水里放盐，水开放饺子，轻轻地一个方向拨，滚了就接凉水再煮1-2次，直至饺子漂上、肚子全鼓鼓的。就能吃啦～
猪肉豆角水饺的做法图解9

步骤9

最后调一份心仪的蘸料（凭个人喜好添加），生活美滋滋。

猪肉豆角水饺的烹饪技巧

1、和陷要放水，让肉吃透水，一个方向上劲搅拌。 2、豆角建议先炒熟，不然容易熟程度不一。 3、因为几个步骤都需要放盐，所以要控制点量，口味淡了还可以用蘸料凑、盐多了就救不回来了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-16

©本菜谱的做法由 赵大乔 编写，未经授权不得转载

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