甘蔗羊肉汤

甘蔗羊肉汤

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清炖羊肉汤，要减轻羊肉腥膻味的第一步：加姜片焯水或者炒香。 焯水时，羊肉能排出血水，减掉一部分异味。再佐以少量姜片的“辛辣感”掩盖，就能起到相应的去膻效果。 而炒香，则是通过热气，快速将羊肉的鲜香味逼出。鲜香味渐浓，腥膻味的存在感就会越来越低~ 我这里呢，用的是焯水去腥膻。这样炖煮出来的汤，也能把羊肉本身的鲜美凸显到极致。 第二步，是在食材的搭配上下功夫。 可以选择下一些自带清甜感的食材，来增加汤的鲜甜度，像白萝卜、胡萝卜和马蹄之类的。 另外，清甜且能吸附油脂的食材，更是首选。比如今天用到的甘蔗。 刚好这个时节，甘蔗汁甜如蜜。不妨用上，炖一锅羊肉汤吧。

甘蔗羊肉汤的用料

羊肉 500g 甘蔗 120g
玉米 120g 胡萝卜 100g
白萝卜 120g 姜片 适量
盐 适量 清水 适量

甘蔗羊肉汤的做法

甘蔗羊肉汤的做法图解1

步骤1

将洗净的羊肉倒入锅中，加入姜片和清水焯水，焯好后捞出放凉水中洗净，再稍稍沥干水分备用
甘蔗羊肉汤的做法图解2

步骤2

将羊肉、白萝卜、胡萝卜、甘蔗、玉米、姜片倒入砂锅中，加入适量清水，盖上盖子中火炖煮60分钟
甘蔗羊肉汤的做法图解3

步骤3

加入盐搅拌均匀，再盖上盖子继续煮20分钟即可
甘蔗羊肉汤的做法图解4

步骤4

噔噔！好喝的甘蔗羊肉汤就做好啦！
甘蔗羊肉汤的做法图解5

步骤5

瞧瞧！各种食材全都乖乖浸润在清亮的汤水里，颜色绚丽，看着就格外舒心~
甘蔗羊肉汤的做法图解6

步骤6

先捧起碗咕噜喝上一大口汤，鲜、甜、醇、香便顺着嘴巴滑到胃里，暖暖的，瞬间就收服了味蕾。 经过炖煮，白萝卜、胡萝卜变得腴软，玉米依旧甜脆...羊肉香弹，吸收了汤水里的鲜，每咬一口，都是一腔的满足~

甘蔗羊肉汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-16

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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