爆炒香辣鸡胗

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冬天就想吃些有味儿的菜，我家几乎是重口味比较多 这道菜在我家翻牌次数比较多

爆炒香辣鸡胗的用料

鸡胗 400 红椒 1个
青椒 1个 干红椒 1个
葱段 2小段 姜 4-5片
蒜 6-7瓣 八角 2个
香叶 1-2片 桂皮 半块
郫县豆瓣酱 1勺 黄豆酱 2勺
干辣椒 1个 花椒 20粒
料酒 2勺 盐 1勺
胡椒粉 1小勺 生抽 2勺
老抽 1勺 白糖 1勺
葱花 适量

爆炒香辣鸡胗的做法

爆炒香辣鸡胗的做法图解1

步骤1

新鲜的鸡胗洗干净，冷水下锅一起煮，大约5分钟
爆炒香辣鸡胗的做法图解2

步骤2

煮好捞出过冷水，洗干净后，切薄片
爆炒香辣鸡胗的做法图解3

步骤3

放盐、料酒、胡椒粉、生抽1勺拌均匀，放置10分钟入味
爆炒香辣鸡胗的做法图解4

步骤4

锅烧热，放油、姜片、葱段炸出香味
爆炒香辣鸡胗的做法图解5

步骤5

炸香后，放白糖炒糖色，再放八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
爆炒香辣鸡胗的做法图解6

步骤6

放蒜子、黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀
爆炒香辣鸡胗的做法图解7

步骤7

加入腌制好的鸡胗，大火爆炒
爆炒香辣鸡胗的做法图解8

步骤8

爆炒后加料酒、生抽、老抽继续翻炒
爆炒香辣鸡胗的做法图解9

步骤9

翻炒到锅里很干，加入半碗清水，中小火收汁
爆炒香辣鸡胗的做法图解10

步骤10

快收汁前，加入青红辣椒，随便翻炒几下即可
爆炒香辣鸡胗的做法图解11

步骤11

出锅前撒上葱花，装盘
爆炒香辣鸡胗的做法图解12

步骤12

一盘爆炒香辣鸡胗就做好啦
爆炒香辣鸡胗的做法图解13

步骤13

麻与辣，有嚼劲，喝酒下饭绝配的一道菜

爆炒香辣鸡胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-16

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载

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