虾仁蛋炒饭

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小荷姑娘
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蛋炒饭的做法千千万，但你尝试过蛋清蛋黄分离的蛋炒饭吗？

虾仁蛋炒饭的用料

明虾 15只 鸡蛋 2个
胡萝卜 半根 玉米粒 适量
小葱 两根 隔夜米饭 2碗
盐 1勺 色拉油 少许
白玉菇 适量 青菜 5棵

虾仁蛋炒饭的做法

虾仁蛋炒饭的做法图解1

步骤1

两个鸡蛋进行蛋清、蛋黄分离。
虾仁蛋炒饭的做法图解2

步骤2

将冷饭倒入蛋清中拌匀，直至没有结块的米饭。
虾仁蛋炒饭的做法图解3

步骤3

再在拌匀的冷饭中倒入1勺生抽、半勺老抽拌匀，让每一粒米都裹上好看的酱红色。
虾仁蛋炒饭的做法图解4

步骤4

胡萝卜、白玉菇切丁，青菜切小段。白玉菇也可以换成别的菇。小葱切末。
虾仁蛋炒饭的做法图解5

步骤5

明虾剥壳去虾线，倒少许料酒、生抽和淀粉，腌制15分钟左右，可以去腥、提鲜。
虾仁蛋炒饭的做法图解6

步骤6

锅倒油，倒入蛋黄液，快速炒散，盛出。
虾仁蛋炒饭的做法图解7

步骤7

锅倒油烧热，倒葱末爆香。
虾仁蛋炒饭的做法图解8

步骤8

倒入腌好的虾仁翻炒至变色
虾仁蛋炒饭的做法图解9

步骤9

再倒入胡萝卜丁、玉米粒和白玉菇翻炒
虾仁蛋炒饭的做法图解10

步骤10

倒入米饭翻炒均匀
虾仁蛋炒饭的做法图解11

步骤11

倒入青菜翻炒，依个人口味可适当加盐
虾仁蛋炒饭的做法图解12

步骤12

最后倒入炒好的鸡蛋翻炒
虾仁蛋炒饭的做法图解13

步骤13

装盘
虾仁蛋炒饭的做法图解14

步骤14

最近秋燥，配上一碗银耳雪梨汤，赞！

虾仁蛋炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-16

©本菜谱的做法由 小荷姑娘 编写，未经授权不得转载

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