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萝卜糕
萝卜糕在一些地方也叫菜头粿，因为“菜头”和“彩头”谐音，被视为一种喜庆的食物。
可能因为广东人很喜欢吃糕，像马蹄（荸荠）、芋头甚至是土茯苓都能做成糕，好吃又养生。
而被称为茶楼必吃经典款的广式萝卜糕，则是我最喜欢的一种——因为它做起来最简单~
萝卜糕的做法
步骤1
虾米泡发切碎，腊肉、腊肠切小片，萝卜去皮擦丝备用
步骤2
将粘米粉、澄面、盐、胡椒粉、糖混合均匀，加水调成粉浆
步骤3
热锅倒油，加入虾米、腊肉和腊肠炒香，盛出备用
步骤4
加入萝卜丝翻炒，炒至萝卜丝变软、锅中水分减少，倒入虾米、腊肉、腊肠炒匀
步骤5
关火倒入粉浆，快速翻炒至和萝卜丝混合均匀，变浓稠后倒入刷油的容器中，抹平抹均匀
步骤6
冷水上锅蒸1个小时，出锅放凉，脱模切块后就能吃了 *放冰箱冷藏一晚更好切哦
步骤7
当然煎一下味道会更好~
步骤8
噔噔！广式萝卜糕完成~
步骤9
如果萝卜糕中加了腊味，那么盐的用量最好降低一点，吃起来才不会太咸。 一口下去，软中带着一点粉糥，可以感觉到萝卜丝的嚼头，但味道却不会很冲，非常自然。 煎过后外皮增添了一丝焦香和韧度，和配料一起组成了丰富的层次感，越吃越香~萝卜糕的烹饪技巧
1.没有澄面就直接换成等量的粘米粉
2.切的时候如果觉得粘，可以给刀抹点水再切
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-11-17
©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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