鱼香菇盒

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熊猫半糖

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小时候爸爸经常给我做炸茄盒，清香的茄盒夹着肉，裹面糊炸脆可好吃了！买来的热饼一夹，这是我童年记忆里快乐的美味时光。冬天来了，应季的茄子是没有了，我利用杏鲍菇代替茄夹，也学着老爸做起了“菇盒”，杏鲍菇是菌类，含有丰富的营养成分，也有“素肉”之称，搭配真肉一起更有味道！做给老爸吃，感恩父母对我的照顾，就连现在也还像个孩子一样被照顾着！

鱼香菇盒的用料

杏鲍菇 1个	猪肉馅 100克
葱半根	盐 2克
胡椒粉 1克	六月鲜特级原汁酱油 10毫升
面粉 100克	淀粉 5克
泡打粉 3克	食用油 1勺
葱伴侣辣味黄豆酱 10毫升	蒜 2瓣
味达美清香米醋 10毫升	糖 15克
淀粉水 1勺

鱼香菇盒的做法

步骤1

准备好所需要的材料；

步骤2

杏鲍菇纵着切，连一刀断一刀切成口袋片，然后放入淡盐水里泡一下；

步骤3

调制内馅：猪肉馅中加入葱末30克、盐2克、六月鲜特级原汁酱油10毫升、胡椒粉1克，拌匀备用；

步骤4

盆中加入面粉100克、淀粉5克、泡打粉3克；

步骤5

缓慢加水，调制成酸奶差不多的稠度备用；

步骤6

将刚才和好的肉馅填入杏鲍菇盒中；

步骤7

夹一个杏鲍菇盒蘸面糊，挂满整个菇盒；

步骤8

放入油锅里炸至两面金黄色捞出；

步骤9

然后将菇盒整体升油温复炸一遍，盛出备用；

步骤10

调制鱼香汁：锅中加入食用油15毫升，放入葱伴侣辣味黄豆酱10毫升；

步骤11

炒出红油后，加入蒜末炒香；

步骤12

加入味达美清香米醋10毫升；

步骤13

再加入糖15克，水淀粉勾芡成需要的浓度；

步骤14

将菇盒装盘摆好，浇上鱼香汁即可；

鱼香菇盒的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、杏鲍菇盒在淡盐水里浸泡，为了增加韧性，防止酿肉馅断开； 2、面糊加水一点点加，调制成酸奶一般的稠度才方便挂糊，太稠太稀都不合适，可以调试一下掌握； 3、鱼香汁中加入米醋，使成品色泽更加红亮，没有也可以用深色醋代替，颜色略深不影响味道；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由熊猫半糖编写，未经授权不得转载

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