「水哥出品」鱼包韭菜

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鱼包韭菜：水族第一名菜，水哥将其作为年度菜品隆重推出，希望大家喜欢！本菜品耗时10小时左右，以前配方是包九种中草药，现代简化以韭菜代替。

鱼包韭菜的用料

稻花鱼 500克左右 韭菜 1把
广菜 1把 鲜红辣椒 适量
盐 适量 姜 适量
糯米酒 100克 花椒粉 适量
稻草 适量

鱼包韭菜的做法

「水哥出品」鱼包韭菜的做法图解1

步骤1

备鱼：选用个头1斤左右的稻花鱼，洗净，从背部剖开，备用。
「水哥出品」鱼包韭菜的做法图解2

步骤2

制辣酱：新鲜红辣椒、姜块一起捣碎，加入花椒粉、盐拌匀。盐要多放，要感觉到辣椒咸、苦。
「水哥出品」鱼包韭菜的做法图解3

步骤3

包鱼：在砧板上放三缕稻草，铺一层韭菜、广菜，放鱼，辣酱铺满鱼肉，再放一层韭菜、广菜，捆紧。
「水哥出品」鱼包韭菜的做法图解4

步骤4

码鱼：把包好的码放在大锅中，加上差不多没过鱼即可，如鱼浮上来，可以放广菜压住；按一斤鱼二两酒的比例放入糯米酒。
「水哥出品」鱼包韭菜的做法图解5

步骤5

煮鱼：先大火煮开，然后小火慢煮10个小时，即可出锅。
「水哥出品」鱼包韭菜的做法图解6

步骤6

出锅：因煮了10个小时，鱼骨已煮烂、容易碎，要小心拿锅产出鱼、装盘。
「水哥出品」鱼包韭菜的做法图解7

步骤7

食用。经过煮10个小时，鱼刺、鱼骨已煮软，均可食用，不用吐骨头哦。

鱼包韭菜的烹饪技巧

注意事项：1.鱼要煮足小时，要不鱼刺、骨头不烂；2.要小火慢煮，要不水干了，再加水会影响口感；3.中途看汤是否有盐味，如果没有则适当加一点；4.本菜谱配料介绍是按一条鱼的量写，做得多的话按比例增加即可，另外辣椒宁多不少，少了不入味（PS：吃鱼包韭菜，水族人喜欢吃广菜、韭菜，而外人喜欢吃鱼，你知道为什么吗？）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由 水族美食坊 编写，未经授权不得转载

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