超级下酒菜—酱鸡脖鸡翅鸡胗鸡爪

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大张小厨813
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作为一个喜爱美食，喜欢做菜的男人来说，有什么比自己做两个下酒菜更吃的舒服，喝的惬意，这道无敌酱鸡，可以说是本人总结的可以酱一切的基本方法，简单易学，营养美味，下饭下酒之首选，闲话少叙，开整。

酱鸡的用料

鸡翅中 800g 鸡胗 500g
鸡爪 5根 鸡脖 2根
八角 2个 葱段 两个3厘米的段
姜片 5片 老抽 适量
酱油 3勺 啤酒 1听

酱鸡的做法

超级下酒菜—酱鸡脖鸡翅鸡胗鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡胗去黄油、鸡脖去肥油淋巴、鸡爪去指甲、鸡翅洗净，放入冷水中浸泡去血水后换水。
超级下酒菜—酱鸡脖鸡翅鸡胗鸡爪的做法图解2

步骤2

放入锅中，加入葱段、花椒、八角、香叶若干，倒入两勺料酒，烧开锅后立即关火，将血沫撇出，鸡汤留下。
超级下酒菜—酱鸡脖鸡翅鸡胗鸡爪的做法图解3

步骤3

焯好的鸡脖等捞出乘盘备用。
超级下酒菜—酱鸡脖鸡翅鸡胗鸡爪的做法图解4

步骤4

调汁：拿出一小碗，倒入白糖两勺，酱油小半碗，如想要颜色深可以加入老抽小半勺，加入盐半勺，花椒一小把，搅拌均匀。
超级下酒菜—酱鸡脖鸡翅鸡胗鸡爪的做法图解5

步骤5

热锅冷油，中火加入葱姜蒜爆香，倒入鸡脖等翻炒几下，倒入调好的料汁，然后倒入半罐啤酒，三勺刚才留下的鸡汤，盖盖小火炖至汤汁见底，转大火收汁乘盘。
超级下酒菜—酱鸡脖鸡翅鸡胗鸡爪的做法图解6

步骤6

收汁切记不要全收干，否则可能将鸡肉炒糊，在上面放上香菜段，色香味俱全，开瓶好酒犒劳自己一下吧。

酱鸡的烹饪技巧

1、本做法适合所有鸡肉的酱菜做法。 2、鸡肉比较易熟，所以煮时不要加入过多的汤或者啤酒。 3、因为本人口味偏淡，口重者适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由 大张小厨813 编写，未经授权不得转载

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