牛肉夹馍

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肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。 虽然没去过当地吃过这些特色的肉夹馍，但是有一些餐馆还是吃得到不同的肉夹馍，今天嘴馋，自己心血来潮做了肉夹馍。吃起来也特别的美味。 虽然没有当地特色小吃的美味，但是还是值得给自己的手艺点个赞。自己动手丰衣足食。

牛肉夹馍的用料

牛肉丁 150克 生粉 1勺
油 1汤匙 盐 2克
辣椒 20克 玉米粒 40克
面粉 200克 酵母 2克
糖 2克 盐 2克
水 适量 酱油 1勺
食用油 适量 老抽 1/2勺

牛肉夹馍的做法

牛肉夹馍的做法图解1

步骤1

金龙鱼面粉200克➕3克盐，搅散。
牛肉夹馍的做法图解2

步骤2

2克酵母2克糖适量温水搅拌均匀。
牛肉夹馍的做法图解3

步骤3

倒入面粉中搅拌均匀。
牛肉夹馍的做法图解4

步骤4

水不够再少量添加，水份没有做统计，毕竟每个牌子面粉的吸水性不同。
牛肉夹馍的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
牛肉夹馍的做法图解6

步骤6

牛肉切丁，加入2克盐，1勺生粉1勺油抓匀
牛肉夹馍的做法图解7

步骤7

玉米焯水后捞出，辣椒切丁。
牛肉夹馍的做法图解8

步骤8

面粉发酵约2倍大。
牛肉夹馍的做法图解9

步骤9

放到揉面垫上揉匀，分成等量小剂子。
牛肉夹馍的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，将面团竖起来后再用手压平，再用擀面杖压平。
牛肉夹馍的做法图解11

步骤11

放入平底锅中小火慢煎。
牛肉夹馍的做法图解12

步骤12

盖上锅盖容易焖熟，每一面焖3分钟左右。
牛肉夹馍的做法图解13

步骤13

翻另一面小火慢煎。
牛肉夹馍的做法图解14

步骤14

锅热油，倒入牛肉翻炒片刻后下入玉米粒，辣椒丁翻炒。
牛肉夹馍的做法图解15

步骤15

下入1勺酱油，老抽半勺翻炒熟即可。
牛肉夹馍的做法图解16

步骤16

肉饼对半切开，不要切到底。
牛肉夹馍的做法图解17

步骤17

将牛肉丁用汤勺装入面饼中。
牛肉夹馍的做法图解18

步骤18

简单的牛肉夹膜。
牛肉夹馍的做法图解19

步骤19

咬一口，非常美味。
牛肉夹馍的做法图解20

步骤20

你也快试试吧。

牛肉夹馍的烹饪技巧

煎面饼的时候记得小火，千万不要大火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-20

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载

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