金龙鱼烘焙福利宝藏群！现金红包奖品等你拿！抹茶蜜豆吐司

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抹茶蜜豆吐司的用料

高筋面粉 250克	鲜酵母 9克
淡奶油 60克	全蛋液 50克
清水 65克	白糖 25克
奶粉 20克	盐 2.5克
黄油 20克	抹茶粉 4克
蜜豆适量

抹茶蜜豆吐司的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里，先1档混合成团，开3档或4档揉大概10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。

步骤3

揉到可以拉出有韧性的薄膜，取出一半面团放入保鲜盒，留下一半的面团加入抹茶粉混合均匀即可（抹茶粉少加几滴水调匀再加入，水不要加多）。

步骤4

揉好的面团放发酵箱30度，湿度75%进行一发

步骤5

大概45分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

步骤6

把面团滚圆继续放保鲜盒中松驰10分钟。

步骤7

将白色的面团用擀面杖擀成长方形，宽度不要超过吐司盒的宽度。

步骤8

再将抹茶面团也擀成长方形叠加在白色面团上，如果白色面团表面有点干可以少喷点水再叠加。

步骤9

撒上适量的蜜豆铺匀。

步骤10

将面团从上向下卷起来，收口捏紧放入阳晨中国红吐司盒中，进行二发（发酵箱温度34，湿度80%）。

步骤11

大概45分钟左右发至8分满就可以了。

步骤12

烤箱180度预热10分钟后放入底层，烤30-35分钟左右。（具体温度和时间要根据自已的烤箱来调整）

步骤13

成品图

步骤14

成品图

步骤15

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抹茶蜜豆吐司的烹饪技巧

1、面粉品牌不同，吸水量也不同。面团中的清水预留15克左右，根据面团的情况进行添加。 2、注意材料表中是鲜酵母，如果用干酵母是3克。 3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。 4、发酵箱不同醒发温度和湿度也稍有不同，请自行调整。
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创建时间:2020-11-21

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