一次成功的小四卷

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风靡朋友圈的小四卷，今天我们也来试着做一下吧 可以做28*28烤盘一盘的量

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 40克
玉米油 40克 细砂糖 40克（10克放蛋黄里）
低筋面粉 40克

蛋糕卷的做法

一次成功的小四卷的做法图解1

步骤1

材料称好，准备工作很重要呢。
一次成功的小四卷的做法图解2

步骤2

牛奶，油和10克白糖搅匀。
一次成功的小四卷的做法图解3

步骤3

搅至白糖看不见颗粒就好
一次成功的小四卷的做法图解4

步骤4

再分两次加入过筛好的低粉，横着搅匀。
一次成功的小四卷的做法图解5

步骤5

看不见干粉就好，不要一直搅，容易起筋
一次成功的小四卷的做法图解6

步骤6

蛋清和蛋黄分离，提前180℃预热烤箱
一次成功的小四卷的做法图解7

步骤7

蛋黄加入面糊中，还是划z字搅匀
一次成功的小四卷的做法图解8

步骤8

如图所示
一次成功的小四卷的做法图解9

步骤9

搅好的面糊有流动性，先放一边备用
一次成功的小四卷的做法图解10

步骤10

打发蛋白，打发时分3次加入白糖，有小弯钩就好
一次成功的小四卷的做法图解11

步骤11

蛋白打好了
一次成功的小四卷的做法图解12

步骤12

取一小部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
一次成功的小四卷的做法图解13

步骤13

再加入剩余蛋白翻拌均匀， 不要长时间翻拌因为容易消泡
一次成功的小四卷的做法图解14

步骤14

红豆加不加都可以，因为我家孩子不喜欢吃原味的，我就给他做成红豆口味了
一次成功的小四卷的做法图解15

步骤15

翻拌好啦
一次成功的小四卷的做法图解16

步骤16

烤盘里垫上油纸，面糊倒入烤盘铺平
一次成功的小四卷的做法图解17

步骤17

用刮板刮平
一次成功的小四卷的做法图解18

步骤18

烤箱放入中层170℃烤18分钟左右
一次成功的小四卷的做法图解19

步骤19

这是烤10分钟左右的状态，因为我刮的有点不平，所以有点鼓鼓的，大家别学我哈
一次成功的小四卷的做法图解20

步骤20

烤好后晾一会，再连着油纸一块拿出来。
一次成功的小四卷的做法图解21

步骤21

反面有点火大了，温度大家可以根据自己的烤箱调节 我用的170℃烤10分钟，再调到160℃烤了10分钟
一次成功的小四卷的做法图解22

步骤22

卷好，定型30分钟左右
一次成功的小四卷的做法图解23

步骤23

卷好啦
一次成功的小四卷的做法图解24

步骤24

切开看看，不错吧，试着做一下吧

蛋糕卷的烹饪技巧

蛋清打发和烤箱温度都是很重要呀，大家可以多试试呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 尘尘mama 编写，未经授权不得转载

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