香酥烤蔓越莓干年糕

1.2万 浏览 19 收藏
收藏
烘焙圈
烘焙圈
＋ 关注

年糕的做法也有很多，如煎炸的最香酥，煮汤最暖身等，总之是各有各的妙处。今天给大家介绍的这款酥烤年糕，做法超级简单（我们家厨艺小白妹妹都挑战成功啦），不用揉面不用蒸，年糕外表酥酥脆脆的，但里面却很Q弹软糯，我们添加了些蔓越莓干，让年糕香甜中略带了一丝酸甜，可以再搭配个热茶或黑咖，真的惬意的很。

干年糕的用料

鸡蛋 1颗 牛奶 160g
融化的无盐黄油 70g 柠檬汁 数滴（也可用香草精）
舒可曼糯米粉 150g 舒可曼烘焙细砂糖 40g
舒可曼无铝泡打粉 3g

干年糕的做法

香酥烤蔓越莓干年糕的做法图解1

步骤1

所需材料 （分量：6寸） 鸡蛋 1颗 牛奶160g 融化的无盐黄油 70g 柠檬汁数滴（也可用香草精） 舒可曼糯米粉150g 舒可曼烘焙细砂糖 40g 舒可曼无铝泡打粉 3g
香酥烤蔓越莓干年糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋、牛奶、融化后的黄油混合搅拌均匀。（制作过程中，我们调整了很多次油脂的比例，发现多加油会使得年糕的外部口感更加酥脆，大家可以根据自身喜好调整油脂比例，建议在30g-70g之间，油脂不宜过多，容易腻）用黄油的话，年糕奶香味会比较浓，而你如果喜欢清爽口味的话，可以将黄油替换成色拉油；初步的搅拌，会出现油水分离的现象，不用担心这是正常的。
香酥烤蔓越莓干年糕的做法图解3

步骤3

倒入柠檬汁（也可使用自制的香草精或购买市售的）数滴。
香酥烤蔓越莓干年糕的做法图解4

步骤4

将糯米粉过筛加入到牛奶混合物中，搅拌成细腻无颗粒的状态。倒入烘焙细砂糖，搅拌成均匀细腻的面糊状。（也可以选用糖粉、红糖粉等，但糖色会影响成品的颜色。这个步骤很重要，小编的血泪教训！如果不加糖的话，上色会很浅，不好看，面糊也会偏硬偏稠，所以千万不要忘记了！
香酥烤蔓越莓干年糕的做法图解5

步骤5

加入无铝泡打粉，搅拌均匀。（该步骤是为了组织更蓬松，不加也可以）
香酥烤蔓越莓干年糕的做法图解6

步骤6

撒上适量的蔓越莓干。（根据自己喜好适量添放）
香酥烤蔓越莓干年糕的做法图解7

步骤7

选择自己喜欢的模具，铺上烘焙纸。（如果你选择的模具过大的话，这个分量的面糊做出的年糕会比较薄。但如果你喜欢脆皮口感的话，可以做薄一点）将模具稍微轻震两三下，将多余的气体排出。
香酥烤蔓越莓干年糕的做法图解8

步骤8

烤箱设置180度预热，然后将糯米糊放入烤箱中，烘烤25分钟左右即可。（具体温度还需要根据上色情况，自行调整烘烤时间）
香酥烤蔓越莓干年糕的做法图解9

步骤9

外酥内糯的酥烤年糕吃起来的口感有点像麻薯面包，很Q弹

干年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

©本菜谱的做法由 烘焙圈 编写，未经授权不得转载

干年糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

干年糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香酥烤蔓越莓干年糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 香酥烤蔓越莓干年糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活