客家炸茄子

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客家人喜欢吃各种炸货，并根据食材，冠之以“*包子”的称谓。如“茄包子，芋包子，薯包子，鱼包子…”。今天在老母亲的指导下，炸了一个茄包子。

客家炸茄子的用料

长茄子 5根 盐 3-5克
面粉 一小碗约150克 玉米淀粉 1大汤勺
苏打粉 1小勺 水 适量
食用油 适量 鸡蛋 1个

客家炸茄子的做法

客家炸茄子的做法图解1

步骤1

和面（和面时忘了拍照片，此步骤忽略上图中的茄子），放入盐，自发粉，水，打散的鸡蛋，加入水，和匀。面的稀稠适度，以面糊糊能轻易挂浆为宜。和好的面糊在常温下，醒1小时左右。
客家炸茄子的做法图解2

步骤2

茄子切成稍厚的片。
客家炸茄子的做法图解3

步骤3

茄片均匀地裹上面粉。
客家炸茄子的做法图解4

步骤4

热锅，火不要太大，倒入油。油温要高，以放入茄片，茄片周围立即会翻滚出油花为宜。茄子入锅不要翻动，待一面金黄后翻一面继续炸。
客家炸茄子的做法图解5

步骤5

炸至两面呈金黄色即可。

客家炸茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-22 · 江西省

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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    / 6 客家炸茄子的做法步骤

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