耳光炒饭

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被抖音种草了很久的耳光炒饭，今天早上起得早，来试试吧

耳光炒饭的用料

隔夜大米饭 一大碗 滋滋冒油儿的咸鸭蛋 一个
虾（鲜虾或冻虾都可以） 6~8只 火腿 ¼根
胡萝卜 半根 鸡蛋 4个
青椒 1个

耳光炒饭的做法

耳光炒饭的做法图解1

步骤1

隔夜的大米饭，加入两个鸡蛋黄，拌匀，（大米一粒粒的，没有明显的结块）
耳光炒饭的做法图解2

步骤2

火腿、胡萝卜、青椒，全部切丁备用
耳光炒饭的做法图解3

步骤3

鸡蛋炒熟，备用
耳光炒饭的做法图解4

步骤4

鲜虾或冻虾解冻后，剪掉虾须和虾枪，挤出虾头上的虾胃，留虾头备用。水中加葱姜片，煮沸后将虾仁焯熟备用
耳光炒饭的做法图解5

步骤5

热锅倒油，加入虾头翻炒，炒出虾油，锅里面的油明显变红就可以了，然后把虾头捞出来，这时候的虾头都炸酥了，可以扔掉也可以吃掉，因为去了虾的须、枪和胃，剩下的都可以吃，还挺香的呢
耳光炒饭的做法图解6

步骤6

锅里加一个熟的咸鸭蛋黄，用铲子铲碎后翻炒，炒到色泽金黄、起沙
耳光炒饭的做法图解7

步骤7

倒入胡萝卜丁，炒熟，然后加入米饭炒熟后，加入火腿丁和青椒丁，稍微翻炒几下，淋一点儿香油，关火出锅儿

耳光炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-25

©本菜谱的做法由 水桶腰摇摇 编写，未经授权不得转载

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