戚风＋小丸子蛋糕

精品独家

1.7万浏览 73 收藏

小如waqi

＋关注

小丸子蛋糕的用料

低筋面粉 50	绵白糖 50＋20（打发奶油）
鸡蛋 5	牛奶 50
玉米油 50	淡奶油 500
色素一样几滴	白醋或柠檬汁几滴
喜欢的水果适量

小丸子蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分开，蛋清盆无水无油

步骤2

蛋黄里加玉米油50，牛奶50，搅拌均匀筛入面粉50。（蛋黄糊要没有颗粒，别画圈就行，如果太干可以适量加点点水）烤箱预热150℃ 蛋白加白醋加糖打发（糖可以分3次放，其实每次我都一次放里好像没啥影响）蛋白把盆倒过来不掉就好了

步骤3

蛋清蛋黄混合倒入模具，震出气泡（先来点蛋清放蛋黄盆里，然后在倒回蛋清里翻拌）

步骤4

150℃45分钟，倒扣晾凉，具体时间温度根据自家烤箱调节

步骤5

淡奶油加糖打没图，只要淡奶油在冷藏里24小时以上打发一般没啥问题，怕奶油打发不好就用大盆子装冰水，淡奶油隔冰水打发（从冰箱里扣下来的霜放凉水里，啰嗦一句雀巢的淡奶油是最不好打发的）喜欢的水果切块蛋糕坯分2片或3片，抹淡奶油放水果

步骤6

奶油抹匀，我用切面刀抹的

步骤7

奶油加食用色素调匀，（少量，整多了浪费）裱花边，用牙签画出小丸子轮廓，我用巧克力笔画的可以用黑色加奶油话（这个黑用的太少了就没调）

步骤8

填色，放上装饰，其实不放好看

步骤9

只想吃蛋糕不注重外边的看这里哈，（这是个抹茶的没有戚风的图）直接烤盘铺油纸烤箱180℃15分钟，出来晾凉切成大小相同的长方形正方形，抹一层奶油加水果，在奶油加水果就行

步骤10

出来这个效果也很好的，口感一样，省时省力，这是巧克力的，说一下巧克力戚风和抹茶戚风，只要把面粉50g换成面粉42加抹茶粉8（可可粉8）就行了，烤的时间一样，可可的会很干有点起筋的感觉，调面糊时适量加水就好，可可的冲点咖啡刷在蛋糕坯上超级好吃

小丸子蛋糕的烹饪技巧

说下可可和抹茶做法，把面粉50g换成面粉42＋可可粉8或抹茶粉8，可可的蛋黄糊会很干，可以适量加水，只要顺滑就行，可可的抹奶油之前可以刷点咖啡超级好吃。建议不过生日直接在烤盘里比较省时间，想做大蛋糕的可以烤两次（每次我都烤两个双倍的量，把搅拌完的放冷藏里，等15分钟前面的好了后面的不会消泡）烤两次的话足够做方形蛋糕了，写菜谱比做蛋糕还累⊙﹏⊙打发奶油别太过度，不要问我为啥知道雀巢的不好打发希望你永远不要知道原因
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-25

©本菜谱的做法由小如waqi 编写，未经授权不得转载

小如waqi

一起来分享给朋友们看看吧：