家常版寿喜锅

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天冷就喜欢吃热乎的，无水无盐无蘸料，喜欢什么放什么，这样煮出来一锅，吃起来特别舒服！我说的就是我做的家常版寿喜锅，也是一种家常小火锅。自从在外面的日料店吃过寿喜锅以后，对这种吃法越来越喜欢了，时不时就会在家煮一锅，尤其是天冷的时候，煮上一锅吃得特暖和。放了自己喜欢的各种肉菜在锅里煮熟，口味咸鲜微甜，实在是太好吃了。我分享的寿喜锅做法跟外面店里的不同，是我自己琢磨着做的，是我和家人都挺喜欢的口味，没有特定的调味料，就是家里常用的中式调味品，食材也是我们平时涮火锅常见的食材，只是没有加水，也没有汤底和蘸料，想要知道怎么做的，就来看看吧！

寿喜锅的用料

欣和特级生抽 60g	欣和臻味料酒 60g
洋葱半个	大葱适量
牛肉卷 300g	娃娃菜 1棵
小油菜 3棵	粉丝 1卷
豆腐半块	油麦菜 1把
丸子 1盘	年糕半包
玉米 1根	食用油适量
白砂糖 1勺	金针菇 1把

寿喜锅的做法

步骤1

准备所需要的调味料和食材

步骤2

平底锅烧热，先把豆腐切成片，煎至两面焦黄；

步骤3

煎好的豆腐放到一边备用；

步骤4

用60g生抽酱油和60g料酒，加一勺白砂糖放进一个大碗里，搅拌均匀，调成寿喜汁；

步骤5

除了豆腐，我还准备了一些蔬菜，有娃娃菜

步骤6

小油菜、油麦菜

步骤7

金针菇

步骤8

年糕

步骤9

粉丝

步骤10

各种丸子和玉米

步骤11

多功能锅换深盘，烧热，放少许食用油，先把洋葱和大葱切碎放进锅里炒出香味；

步骤12

炒好的洋葱推到一侧，把解冻的牛肉卷放进锅里，翻炒变色；

步骤13

等牛肉卷完全变色以后，倒入一勺欣和特级生抽酱油；

步骤14

生抽酱油倒进锅里，翻炒均匀，让牛肉卷入味；

步骤15

把喜欢吃的食材码进锅里，一般我会把水分含量大的食材放在底部，很容易熟的食材放在上面，我这里码上了娃娃菜、玉米、煎过的豆腐、丸子、金针菇、小油菜、油麦菜等等；

步骤16

把调好寿喜汁倒进锅里，最好是转圈倒进去，让锅里的食材都能感受到调料汁；

步骤17

继续煮至食材出水，让锅底的汤汁更为鲜浓，煮至食材熟透，即可食用。

步骤18

如果人多，可以多准备一些食材，吃完一锅，再码入新的食材，继续煮继续吃，如果人少，一锅就足够吃的了。

步骤19

天气冷的时候，一家人围着锅吃着热乎乎的美食，边聊边吃，特别享受，做起来简单，吃起来舒服，这样的美味你喜欢吗？

步骤20

一般在家里做寿喜锅，都会买一些专用的寿喜烧汁，还挺贵，我也买过，但我觉得用生抽酱油加上料酒和白砂糖调出来的味道也很不钽，完全可以替代寿喜烧汁，煮出来的食材鲜香可口，口味微甜，孩子们也都挺喜欢吃的。喜欢味道重的可以多放点生抽酱油，喜欢味道淡一些的就少放一点，调味时自己掌握就好了。我用的是欣和的特级生抽和臻味料酒。