自制薯条

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木子_1889

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家里有个小宝宝，偶尔就会要吃一些没吃过的东西，所以在家自制，用油放心。

薯条的用料

土豆 1个	玉米淀粉适量
盐适量	植物油适量

薯条的做法

步骤1

土豆削皮洗净，切成条。大约为一厘米厚度。放入冷水中浸泡，去除多余淀粉。

步骤2

起火烧水，将土豆条焯水去生味。大约一分钟左右

步骤3

用纸将水分吸干。

步骤4

淀粉均匀粘在土豆条上。放入冰箱冷冻，二十分钟左右彻底变凉。如果时间允许，冷冻一小时，炸出来的口感更加。

步骤5

将冷冻好的薯条拿出来将多余淀粉渣过滤掉。

步骤6

起油锅，放入薯条，筷子快速翻滚薯条，防止粘连。

步骤7

炸直表面定型，微黄捞出。

步骤8

第二次起火热油，第二次入锅炸，直至金黄捞出。均匀撒上少许盐。

步骤9

炸好的薯条放在吸油纸上冷却

步骤10

成品图，这样做出来的薯条的口感跟肯德基的差不多

薯条的烹饪技巧

1. 薯条焯水后要将多余水分吸走，防止挂淀粉后成坨。 2. 冰箱冷冻步骤是为了炸出来的薯条更加酥脆。但是如果冻时间太久冻成坨，要稍微化开再进油锅，防止炸成坨。 3. 多余淀粉要过滤掉，防止入锅炸糊。 4. 油锅放入筷子，筷子起泡，油温刚刚好。
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创建时间:2020-11-25

©本菜谱的做法由木子_1889 编写，未经授权不得转载

木子_1889

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