甜蜜酥软の拔丝地瓜

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乱花渐欲迷谁眼
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小时候最爱吃的就是拔丝地瓜，外表酥脆甜甜蜜蜜，内里绵密软软糯糯的，吃了就特别有满足感，特别快乐。长大之后似乎渐渐忘记了这道菜的存在，偶然想起，馋的不行，甚是怀念那个味道，喜欢吃拔丝地瓜的朋友，快跟花花一起get起来！

拔丝地瓜的用料

红薯 2-3个 玉米淀粉 3-5勺
清水 一小碗 白糖 一小碗

拔丝地瓜的做法

甜蜜酥软の拔丝地瓜的做法图解1

步骤1

红薯清洗干净，去皮。
甜蜜酥软の拔丝地瓜的做法图解2

步骤2

切滚刀块，放入开水中煮3-5分钟。
甜蜜酥软の拔丝地瓜的做法图解3

步骤3

捞出控水，控好水的红薯撒上1大勺玉米淀粉，轻轻晃动容器，使每块红薯都粘上淀粉。
甜蜜酥软の拔丝地瓜的做法图解4

步骤4

在锅中倒入多点食用油，油温至5-6成热时，转中火下入地瓜慢炸至定型后捞出备用。
甜蜜酥软の拔丝地瓜的做法图解5

步骤5

炒锅中加入一大勺清水和一大勺少糖，中小火慢慢熬制，用勺子底部不停转圈搅拌，白糖融化后开始冒大泡，此时沿锅边加入一些油，可防止后续粘锅。
甜蜜酥软の拔丝地瓜的做法图解6

步骤6

当大泡转为小泡，继续再熬制一会，熬出红糖色，此时把炸好的红薯倒进去迅速翻炒几下，即可出锅。
甜蜜酥软の拔丝地瓜的做法图解7

步骤7

【成品图】
甜蜜酥软の拔丝地瓜的做法图解8

步骤8

【成品图】
甜蜜酥软の拔丝地瓜的做法图解9

步骤9

【成品图】

拔丝地瓜的烹饪技巧

红薯不易煮太久，可根据滚刀块的大小调整时间，太久会软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-26

©本菜谱的做法由 乱花渐欲迷谁眼 编写，未经授权不得转载

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