咸蛋肉饼蒸饭

精品独家

14.0万浏览 3248 收藏

清幽梅花2

＋关注

咸蛋蒸肉饼是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成的肉饼。制作方法是将猪肉剁烂、加入料、酒、生抽、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用大火蒸熟，取出，用适量油、浅色酱油、特级蚝油调匀，浇在肉饼上便成。咸蛋蒸肉饼这道菜足以勾起满满的童年回忆，是给予内心和肠胃最多的温暖。这道菜，小的时候妈妈经常做，简单却非常的美味。把咸蛋和肉饼放在白米饭上蒸，再浇上用蚝油和油调成的酱汁，那汁渗入到米饭中，真是超级下饭啊！吃一次足以难忘。
参与活动: #免费申领 I 邀您体验品质蚝油#

咸蛋肉饼蒸饭的用料

五花肉末 100克	咸鸭蛋一个
米饭 1大碗	李锦记旧庄蚝油 2汤匙
生抽 2勺	食用油 2勺
老抽半勺	胡椒粉适量
红萝卜粒半根	小葱 1根
淀粉 1勺

咸蛋肉饼蒸饭的做法

步骤1

先准备好材料。

步骤2

先用容器倒出两勺李锦记旧庄蚝油备用。

步骤3

剁碎的五花肉末中加入少许的食用油丶淀粉、半勺生抽丶搅拌均匀。

步骤4

顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度（想口感更筋道一点的可以把肉末用手拿起来在碗中拍打一段时间。）

步骤5

把米饭倒入一个大的碗中用勺子压平。

步骤6

把搅拌好的肉末均匀的铺在米饭上，用勺子按平。

步骤7

中间戳一个小洞。

步骤8

打入一个咸蛋，用手拿起碟子左右晃动，让咸蛋清均匀的铺满在肉饼上。

步骤9

把咸蛋取出来，稍微压扁一下再放回去。盖上保鲜膜。

步骤10

起锅蒸20~25分钟

步骤11

熟的咸蛋肉饼，如图！

步骤12

咸蛋肉饼饭好不好吃最关键的一步来了！就是调酱汁。起锅放油，倒入两勺李锦记旧庄蚝、两勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀烧热。

步骤13

为了颜色更好看，我加入了一些红萝卜粒。把所有材料搅拌均匀。

步骤14

趁热把酱汁淋到咸蛋肉饼饭！重新放回锅中，再将一两分钟即可。

步骤15

然后撒上一些葱花点缀。美味与颜值并存的咸蛋肉饼蒸饭就完成了。超级下饭！喜欢的小伙伴们，快点动手做一个吧。

咸蛋肉饼蒸饭的烹饪技巧

李锦记旧装特级蚝油开盖后一定要记得放冰箱。！！重要的事情说三次！！一定要记得放冰箱！！一定要记得放冰箱！！一定要记得放冰箱。！！什么要放冰箱？因为李锦记旧庄特级蚝油，口感不同采用真正天然鲜蚝精炼而成，不含防腐剂！所以开封后一定要放冰箱保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由清幽梅花2 编写，未经授权不得转载

清幽梅花2

一起来分享给朋友们看看吧：