肥而不腻红烧肉

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xinyu灿若星辰
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周末来了，这么冷的天需要点硬菜，肉买肥了不用怕，只要方法得当，做出来的红烧肉就能肥而不腻，超解馋
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红烧肉的用料

五花肉 2斤 葱姜蒜 大量
冰糖 10粒 生抽 2勺
料酒 2勺 老抽 1勺
香醋 1勺 盐 1.5克
肉桂 1片 花椒粒 半勺

红烧肉的做法

肥而不腻红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉先用姜、料酒、肉桂和水煮熟，期间把血沫撇净，至汤变得清澈
肥而不腻红烧肉的做法图解2

步骤2

捞出，按照自己喜欢的尺寸切成小块，如果想吃的过瘾也可以块大一些
肥而不腻红烧肉的做法图解3

步骤3

生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、一勺香醋、半勺盐调成料汁
肥而不腻红烧肉的做法图解4

步骤4

冰糖下锅炒出糖色
肥而不腻红烧肉的做法图解5

步骤5

下肉块翻炒
肥而不腻红烧肉的做法图解6

步骤6

翻炒上色加入干辣椒
肥而不腻红烧肉的做法图解7

步骤7

姜和胡椒粒
肥而不腻红烧肉的做法图解8

步骤8

葱
肥而不腻红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入调好的酱料
肥而不腻红烧肉的做法图解10

步骤10

翻炒均匀
肥而不腻红烧肉的做法图解11

步骤11

加入少许温水
肥而不腻红烧肉的做法图解12

步骤12

炖至收汁
肥而不腻红烧肉的做法图解13

步骤13

盛出，加入葱花即可

红烧肉的烹饪技巧

冰糖和老抽是上色的关键，冰糖放在锅内不停的搅动，太焦会有苦味，见糖融合，稍起沫就放肉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由 xinyu灿若星辰 编写，未经授权不得转载

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