香辣鸡肉肠

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臧夢謠
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比较喜欢吃四川香肠，又喜欢吃瘦肉，并且想减肥，所以就自己琢磨着做了鸡肉肠

香辣鸡肉肠的用料

鸡铺肉 1000克 花椒粉 15克
辣椒粉 20克 盐 13克
料酒（白酒更好） 10克 五香粉 5克
白胡椒粉 5克 白糖（代糖） 10克
耗油 10克 老抽（红曲粉） 8克
姜粉 3克 白酒 适量

香辣鸡肉肠的做法

香辣鸡肉肠的做法图解1

步骤1

先将肠衣上面的盐洗干净，用白酒泡半小时，再用温水浸泡半小时
香辣鸡肉肠的做法图解2

步骤2

然后将鸡脯肉去除边上的黄色油跟筋，切成片。然后将所有的配料倒入，用手抓搬均匀（放老抽主要是为了调色，放红曲粉是最好的）
香辣鸡肉肠的做法图解3

步骤3

然后将洗好的肠衣套到灌肠器上，尾端的肠衣打结（套肠衣前可以在灌肠器表面抹一层油，方便肠衣套入）
香辣鸡肉肠的做法图解4

步骤4

然后将肉放入灌肠器中，肉灌8成满就好，用手将肉按均匀了，最后在尾端打结，并用棉线按自己的喜欢分段系好。并用牙签在香肠上扎几个眼放气
香辣鸡肉肠的做法图解5

步骤5

然后锅内烧开水，水开后关火，将香肠放入开水中滚一下，这样可以快速的让肠衣表面水汽去掉，最后将香肠挂起风干即可

香辣鸡肉肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由 臧夢謠 编写，未经授权不得转载

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