鸡肉肠

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茶苏苏烘焙日记
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说起这个鸡肉肠，我不得不夸一下自己了。以前自制肠，都要靠模具，这次完全不用，靠锡纸卷一卷就能完成。 可操作性这么强，你们这次可不要说做不了哦，谁都别想逃，准备好食材，和我一起开整吧~ 鸡肉肠嘛，鸡肉肯定是主角，我这次用的是鸡胸肉，相对来说它筋膜较少，打成肉泥会更细腻，而且用了玉米淀粉和蛋清作辅助，完全不用担心会变柴。

鸡肉肠的用料

鸡胸肉 1块 香菇 3朵
胡萝卜 适量 玉米粒 适量
青豆 适量 蚝油 2g
盐 2.5g 鸡蛋清 1个
孜然粉 2g 玉米淀粉 4g
生抽 2g

鸡肉肠的做法

鸡肉肠的做法图解1

步骤1

3朵香菇洗干净切成小丁，胡萝卜洗净切成丁备用
鸡肉肠的做法图解2

步骤2

一块鸡胸肉洗净，切成小块
鸡肉肠的做法图解3

步骤3

切好的鸡胸肉放入搅拌机中，打成肉泥
鸡肉肠的做法图解4

步骤4

加入2g生抽、2g蚝油、4g玉米淀粉、2.5g盐、2g孜然粉、1个蛋清，搅打均匀
鸡肉肠的做法图解5

步骤5

再加入胡萝卜、青豆、玉米粒、香菇，搅打至细腻
鸡肉肠的做法图解6

步骤6

将锡纸剪成小片，内侧刷上少许食用油，放入适量肉泥，稍微整形后包紧，将两边卷起
鸡肉肠的做法图解7

步骤7

放入蒸笼里，蒸至熟透后稍微放凉，去掉表面的锡纸
鸡肉肠的做法图解8

步骤8

锅中倒适量食用油，开小火，将鸡肉肠表面煎至金黄即可

鸡肉肠的烹饪技巧

1.配料用量可根据自己口味适当调整 2.鸡胸肉也可换成鸡腿肉 3.锡纸记得刷油，防粘 4.蒸熟后即可食用，煎是为了上色 5.密封冷冻，可保存3-7天左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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