【麻辣香锅】鲜香麻辣，吃起来又香又过瘾

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麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。 虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。 金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！

麻辣香锅的用料

五花肉 130克 鲜虾 8只
午餐肉 100克 蟹柳 4条
鱼丸 3~4种 葱 2根
蒜 4瓣 莲藕 1节
青椒 1个 玉米 1根
香菜 2根 西兰花 1个
小米辣 4条 香叶 2片
八角 2个 青花椒 30克
红花椒 35克 干辣椒段 100克
白芝麻 适量 豆瓣酱 1大勺
火锅底料 1块 鸡粉 1勺
白糖 1勺 花生油 适量
辣椒油 适量 花椒油 适量

麻辣香锅的做法

【麻辣香锅】鲜香麻辣，吃起来又香又过瘾的做法图解1

步骤1

1.准备材料：五花肉，鲜虾，午餐肉，蟹柳，3~4种鱼丸，葱，蒜，莲藕，青椒，玉米，香菜，西兰花，小米辣，香叶，八角，青红花椒，干辣椒，白芝麻 调味料：郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，鸡粉白糖，花生油，辣椒油，花椒油 刀具：金娘子锋钢大菜刀
【麻辣香锅】鲜香麻辣，吃起来又香又过瘾的做法图解2

步骤2

2.起锅烧水，水开放蔬菜焯水断生，按照菜易熟程度，先后捞起沥水备用。
【麻辣香锅】鲜香麻辣，吃起来又香又过瘾的做法图解3

步骤3

3.另起锅烧水，水开把肉类煮熟，捞起沥水备用。
【麻辣香锅】鲜香麻辣，吃起来又香又过瘾的做法图解4

步骤4

4.起锅烧油，放蒜，香叶，八角，青红花椒爆香，爆香后下入一大勺豆瓣酱炒出红油，再放一块火锅底料，小火炒开。
【麻辣香锅】鲜香麻辣，吃起来又香又过瘾的做法图解5

步骤5

5.放入干辣椒段，继续炒香。
【麻辣香锅】鲜香麻辣，吃起来又香又过瘾的做法图解6

步骤6

6.先下肉类翻炒，翻炒均匀后锅边淋上一圈料酒，易熟易碎最后放，顺序一般是：肉——鱼丸——蔬菜，易熟易碎类。
【麻辣香锅】鲜香麻辣，吃起来又香又过瘾的做法图解7

步骤7

7.肉类，鱼丸翻炒好了后放蔬菜翻炒均匀。
【麻辣香锅】鲜香麻辣，吃起来又香又过瘾的做法图解8

步骤8

8.所有食材都翻炒好后，下入适量辣椒油，香油，继续翻炒均匀，下入一勺白糖，1勺鸡粉，适量芝麻，然后撒上小米辣，香菜，再下适量的花椒油翻炒均匀就可以出锅啦。
【麻辣香锅】鲜香麻辣，吃起来又香又过瘾的做法图解9

步骤9

9.这道麻辣香锅已经制作完成啦，麻辣鲜香，吃起来那叫过瘾。

麻辣香锅的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-30

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