豉汁蒸排骨

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豉汁蒸排骨，是一道很地道的广东家常菜，而且，每家的味道都会有不同，感觉就像味增汤于日本人一样，每个家都有自己的家的味道。我家对于豉汁蒸排骨的最深的执着，就是淡淡的紫苏味。 紫苏，是广东人很偏爱的一种食材，在炒菜，炖菜，蒸菜里都会出现。但是，现在生活在苏州，买到新鲜的紫苏确实不容易。作为一个专业级的吃货，为了吃到地道的家乡菜，果断从老远的地方买来了紫苏苗，自己种起来。在多次失败后，终于种出一棵，实现了紫苏自由，实现了排骨自由，哈哈哈

豉汁蒸排骨的用料

排骨 500克 盐 3到5克
大蒜 半颗 豆豉 50克
紫苏叶 三片 生抽 10克
蚝油 5克 老抽 1勺（可不加）
玉米淀粉 1勺 料酒 1勺

豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨的做法图解1

步骤1

排骨用凉水泡好，去血水，剁成小块，排骨是肋排才好吃，剁小了才好蒸。
豉汁蒸排骨的做法图解2

步骤2

把蒜，豆豉和紫苏叶剁在一起，剁碎。
豉汁蒸排骨的做法图解3

步骤3

把步骤2中的调味料和剩下的调味料一起与排骨拌匀，放置半小时左右。最好能有时间，放到冰箱里放半天，会更加入味。
豉汁蒸排骨的做法图解4

步骤4

最后放蒸箱里蒸约20分钟，就可以上桌了。用蒸锅蒸的话，可以缩短5分钟。

豉汁蒸排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 好好做菜和看书的麻麻 编写，未经授权不得转载

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