风干手撕鸡腿

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又到了做腊味的季节，先做个风干鸡腿解解馋。用料简单，做法简单，味道却不简单。这个季节晾晒三五天，就可以吃了。

鸡腿的用料

鸡腿 4只 盐 适量
花椒 适量 白酒 少许

鸡腿的做法

风干手撕鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，擦干水分，用刀从中间划开一刀。
风干手撕鸡腿的做法图解2

步骤2

加入盐，花椒，白酒，按摩一会。腌制24小时，中间翻几回，鸡腿腌透。
风干手撕鸡腿的做法图解3

步骤3

用绳子捆住鸡腿，一根绳子两头各捆住一个，挂室外阴凉处晾三天，不要让鸡腿粘在一起，确保每个面都有空隙，能被风吹到。
风干手撕鸡腿的做法图解4

步骤4

三天后已经是这样了，鸡皮紧缩，鸡腿肉紧实。
风干手撕鸡腿的做法图解5

步骤5

风干好的鸡腿放入清水中冲洗一下，如果怕咸就多泡一会。锅中加入清水和姜片煮至鸡肉熟，大约20分钟左右。
风干手撕鸡腿的做法图解6

步骤6

捞出锅晾凉。悄悄告诉你，不介意吃相的可以拿起来啃了。
风干手撕鸡腿的做法图解7

步骤7

去骨撕肉，满室飘香。
风干手撕鸡腿的做法图解8

步骤8

成品图。

鸡腿的烹饪技巧

没有难度，花椒多放点没错。 风干的天数最多不要超过七天，时间久了，鸡肉太干。 一次多做些，晾晒好了以后，保鲜袋或真空包装，冰箱冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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