麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

北豆腐 一块（350g） 猪肉 50g
郫县豆瓣酱 一汤匙半 生姜 一片
大蒜 两瓣 料酒 少许
生抽 一汤匙 白糖 少许
麻椒 适量 清水 适量
鸡精 适量 盐 适量
植物油 适量 水淀粉 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

肉馅用生抽、食盐、料酒、花椒、白胡椒腌制10分钟。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

北豆腐切块用淡盐水腌制10分钟。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

蒜、姜切沫备用。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

一小勺郫县豆瓣酱备用。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

倒入适量食用油烧热。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

倒入腌制好的肉馅翻炒至变色。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

放入蒜沫、姜末和郫县豆瓣酱中小火继续翻炒。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

倒入豆腐继续翻炒。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

白胡椒、糖调味。
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

出锅前倒入水淀粉，完成。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1.豆腐选用北豆腐，也就是卤水豆腐，不易破碎。 2.郫县豆瓣酱有咸味儿儿，肉馅也用生抽和盐腌制过，翻炒时不用放盐。 3.豆瓣酱容易糊，需用小火翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 没有男盆友的咸肉 编写，未经授权不得转载

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