斑斓戚风蛋糕

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斑斓叶(Pandan Leaf )是一种热带绿色植物，在新加坡和马来西亚非常普遍。因其独特的香气和食疗价值，深受当地居民的喜爱。香味浓郁，专供取其汁液做点心及甜品

戚风蛋糕的用料

牛奶 50克	玉米油 30克
低筋面粉 66克	鸡蛋(大） 3个
细砂糖 60克	柠檬汁 5滴
玉米淀粉 10克	斑斓粉 2勺
温水适量

戚风蛋糕的做法

步骤1

牛奶+玉米油放打蛋盆中，搅拌至完全乳化

步骤2

筛入低筋面粉，划Z字拌匀

步骤3

蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面糊中

步骤4

继续划Z字拌匀，蛋黄糊就做好了

步骤5

蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器低速打发

步骤6

分三次加细砂糖，加第三次砂糖的同时加玉米淀粉

步骤7

打发至硬性发泡

步骤8

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊

步骤9

翻拌均匀后倒回蛋白霜中

步骤10

继续翻拌均匀

步骤11

斑斓粉加适量温水搅拌至粘稠状

步骤12

取两大勺戚风糊放入盆中，翻拌均匀

步骤13

先把原色面糊铺满模具底层

步骤14

再将部分绿色面糊穿插倒在上面，按这个方法继续放原色面糊、绿色面糊

步骤15

至七八分满，用筷子划拉两下，轻轻震模两下

步骤16

送入预热好的烤箱中，选择模式3（戚风模式）

步骤17

上下火150度烤50分钟

步骤18

出炉趁热脱模

步骤19

切开颜色美美哒，很自然的花纹

步骤20

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.斑斓粉可以用抹茶粉来代替 2.文中使用的是乐葵4寸小红模，2个的量 3.鸡蛋要用大的，约65克一个 4.大理石戚风操作时间长，容易消泡，打发蛋白的时候加玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性 5.用筷子划拉面糊的时候一定不要过度，两下就好，过度搅拌花纹就不明显了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-04

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