广东名菜-鲍鱼鸡煲

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鲍鱼鸡煲的用料

鲍鱼 1斤 走地鸡 半只
姜片 10片 植物油 适量
冰糖 适量 花椒 10-15粒
生抽 2勺 老抽 1勺
葱花 适量

鲍鱼鸡煲的做法

广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解1

步骤1

三黄鸡一只（1.5斤）
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解2

步骤2

6头鲍鱼2斤（温水多洗几次，用废弃牙刷好好刷一刷）
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解3

步骤3

整鸡切块
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解4

步骤4

鲍鱼去除壳和内脏
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解5

步骤5

鲍鱼横竖切花刀
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解6

步骤6

一些猪肉皮待用
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解7

步骤7

凉水下锅焯鸡块，水开即可
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解8

步骤8

腌制鲍鱼+鸡块+肉皮
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解9

步骤9

如图，海鲜酱1勺、柱侯酱1勺、沙茶酱1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1/4勺、白胡椒粉1/2勺、花椒粉1勺、姜粉1/2勺、料酒1勺。盐少许（或放1勺蚝油）
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解10

步骤10

再放2勺淀粉抓匀
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解11

步骤11

腌制15分钟
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解12

步骤12

锅内刷满少许底油 放鸡块煸炒发金黄即可。（约3分钟）
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解13

步骤13

煎鲍鱼两面焦黄即可（约2分钟）
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解14

步骤14

锅内少许油，油5成热放入干辣椒粒和花椒粒
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解15

步骤15

放入洋葱大段，蒜（微微拍一下使其刚好入味）姜片
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解16

步骤16

放入鸡块翻炒
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解17

步骤17

加水刚刚抹过鸡块即可，小火炖15分钟
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解18

步骤18

放入鲍鱼再炖4分钟，不用翻锅，火一定要小，如水少了稍微再加点水。鲍鱼最多5分钟，鲍鱼小了，比如市场上的14头鲍以上的，3分钟即可
广东名菜-鲍鱼鸡煲的做法图解19

步骤19

出锅撒上芝麻

鲍鱼鸡煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

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