自制正宗葡式蛋挞

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想吃正宗葡式蛋挞,来跟YoYo学做起来!美味可口!酥脆挞皮,香浓挞馅!

蛋挞的用料

中筋面粉 150g 80g
黄油 115g 1g
65g 面粉 25g
牛奶 300ml 100g
香草精 1勺 桂皮 1根
柠檬皮 1-2片

蛋挞的做法

自制正宗葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

1、准备好食材:中筋面粉150g、水80g、黄油115g、盐1g;水65g、面粉25g、牛奶300ml、糖100g、香草精1勺、桂皮1根、柠檬皮1-2片;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

2、水和盐倒进面粉里搅拌均匀;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

3、面粉揉成面团,放盆子里盖上保鲜膜醒20分钟;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

4、糖和水倒进锅里,把糖煮化;柠檬和桂皮放进水里在一起煮一下;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

5、倒出糖水,放一边冷却;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

6、面团醒好后,拿出擀成长方形;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解7

步骤7

7、黄油抹在面粉上,抹三分之一位置即可;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解8

步骤8

8、面皮折起来,翻过来再擀成长方形;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解9

步骤9

9、再抹三分之一的黄油,面皮卷起来成圆柱状;包上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解10

步骤10

10、蛋黄和蛋白分开;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解11

步骤11

11、到三分之一的牛奶到面粉里,用小火加热牛奶;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解12

步骤12

12、牛奶加热后,将面糊倒入牛奶锅搅拌三分钟;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解13

步骤13

13、再往奶锅加糖浆和香草精;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解14

步骤14

14、待奶锅中面粉牛奶融液冷却后加入蛋黄液,搅拌均匀;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解15

步骤15

15、蛋挞皮的面团冷却后,分成若干剂子;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解16

步骤16

16、将面团压入蛋挞模具;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解17

步骤17

17、倒入蛋挞液;
自制正宗葡式蛋挞的做法图解18

步骤18

18、烤箱预热250度,烤20分钟即可;

蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-12-05

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