自制正宗葡式蛋挞

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想吃正宗葡式蛋挞，来跟YoYo学做起来！美味可口！酥脆挞皮，香浓挞馅！

蛋挞的用料

中筋面粉 150g 水 80g
黄油 115g 盐 1g
水 65g 面粉 25g
牛奶 300ml 糖 100g
香草精 1勺 桂皮 1根
柠檬皮 1-2片

蛋挞的做法

自制正宗葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

1、准备好食材：中筋面粉150g、水80g、黄油115g、盐1g；水65g、面粉25g、牛奶300ml、糖100g、香草精1勺、桂皮1根、柠檬皮1-2片；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

2、水和盐倒进面粉里搅拌均匀；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

3、面粉揉成面团，放盆子里盖上保鲜膜醒20分钟；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

4、糖和水倒进锅里，把糖煮化；柠檬和桂皮放进水里在一起煮一下；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

5、倒出糖水，放一边冷却；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

6、面团醒好后,拿出擀成长方形；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解7

步骤7

7、黄油抹在面粉上，抹三分之一位置即可；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解8

步骤8

8、面皮折起来，翻过来再擀成长方形；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解9

步骤9

9、再抹三分之一的黄油，面皮卷起来成圆柱状；包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解10

步骤10

10、蛋黄和蛋白分开；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解11

步骤11

11、到三分之一的牛奶到面粉里，用小火加热牛奶；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解12

步骤12

12、牛奶加热后，将面糊倒入牛奶锅搅拌三分钟；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解13

步骤13

13、再往奶锅加糖浆和香草精；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解14

步骤14

14、待奶锅中面粉牛奶融液冷却后加入蛋黄液，搅拌均匀；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解15

步骤15

15、蛋挞皮的面团冷却后，分成若干剂子；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解16

步骤16

16、将面团压入蛋挞模具；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解17

步骤17

17、倒入蛋挞液；
自制正宗葡式蛋挞的做法图解18

步骤18

18、烤箱预热250度，烤20分钟即可；

蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

©本菜谱的做法由 F的YoYo 编写，未经授权不得转载

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