咬一口直掉渣，酥脆香甜又暄软的糖酥饼

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土豆丝卷饼

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又酥又软的糖酥饼，很多时候我们做发面的东西就是为了暄软的感觉，尤其是做饼，发面饼总是要把面团和得软软的，软面和的时候会粘手，不好操作，弄得人们也就不爱做了。但今天的这个糖酥饼的面团不要求那么软，很好操作，同时因为加了点油的原因，和起面来一点也不粘手，所以，推荐刚学下厨的小伙伴试一试。

糖饼的用料

面粉 300克	温水 160克
酵母 3克	玉米油 20克
油酥半碗	红糖馅半碗

糖饼的做法

步骤1

面粉备好，放入酵母。

步骤2

温水倒入面粉中搅拌，用筷子搅拌成絮状后，倒入食用油，再简单拌一拌下手和面。

步骤3

揉成光滑的面团。静置10分钟，不用等到面团发酵，就是饧一会儿再揉一揉，面团就会很光滑。

步骤4

面粉和油调成有浓稠度的油酥，不用很稠，能流动的样子就行。

步骤5

把面团直接擀成大面片，尽量擀得薄一点，油酥均匀的涂抹在面片上，可以借助刮板刮平。

步骤6

把大面饼沿一端卷起来，切分成等份的面剂。

步骤7

面剂子不用擀，直接用手捏和一下，放入混合好的红冰糖馅，收口就行。

步骤8

收口的时候注意把面团直接收成圆形，包好后收口向下放静置5分钟。

步骤9

最后擀成牛舌状，刷上一层清水，撒上芝麻，用擀面杖压实，防止芝麻脱落。都做好，盖上，这时候饧发半小时。

步骤10

半小时后，面饼至少会发酵涨起一些，不用等到完全发酵2倍大的样子，锅中多放油，放入饼坯，表面刷油锁住水分，高火烙陈两面金黄即可。

步骤11

成品真的是又香又软但还带着酥的口感，绝对是百吃不厌。

步骤12

真好吃！

糖饼的烹饪技巧

面粉吸水性不同，温水不要全部来融化酵母，留下一点少量多次加入，最后面团状态软硬适中。面团不是很软，所以和起来面很容易，不粘手。油酥状态能流动但偏浓稠，根据自己所擀面皮的大小来定油酥的量，一定要多一点的油酥，才是糖酥饼酥脆的关键。烙制时候多放油，油少了不酥脆，会发干，烙好了摊开放。
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创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由土豆丝卷饼编写，未经授权不得转载

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