手洗面筋胡辣汤

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大都城的冬天出奇的冷，冻得人们瑟瑟发抖，屋里没有暖气，取暖基本上钻到被窝里，那种滋味儿我懂，你懂不懂？喝这个汤暖和到爆炸的那种感觉。

胡辣汤的用料

海带 薄点的，适量 豆腐皮 适量
干辣椒粉 一小勺 胡椒粉 2勺
面粉 200克 木耳 25克
菠菜 3颗 西红柿 1个
鸡蛋 2个 生花生米 10克
黄花菜 适量

胡辣汤的做法

手洗面筋胡辣汤的做法图解1

步骤1

该泡发的泡发【泡发了别忘切丝】，该切丝的切丝，该切段的切段
手洗面筋胡辣汤的做法图解2

步骤2

200克面粉适量水一克食用盐和成面团，醒20~50分钟。
手洗面筋胡辣汤的做法图解3

步骤3

加水洗出面浆，反复洗至水清澈，然后把面筋取出来
手洗面筋胡辣汤的做法图解4

步骤4

给面筋上锅蒸，水开计时蒸八分钟【蒸面筋的时候可以顺手把花生米放锅里煮一煮，面筋蒸好了，花生米也煮熟了】
手洗面筋胡辣汤的做法图解5

步骤5

把洗好的浆水放一边静置，开始炒菜:热锅凉油依次放:姜丝☞西红柿〔炒出汁〕☞香菇〔炒出香味〕☞木耳、海带丝、黄花菜〔随便炒炒，锅里太干的话可以兑点热水〕☞豆皮丝〔炒软〕☞波菜〔随便炒几下〕
手洗面筋胡辣汤的做法图解6

步骤6

然后加水（或者高汤），水开把鸡蛋敲锅里让它自动搞成蛋花然后调味〔花椒(麻椒）、胡椒、盐、醋、食用油（适量来点特殊油）、香油〕
手洗面筋胡辣汤的做法图解7

步骤7

水开把调好的料汁倒锅里，把静置好的浆水控掉上面的稀稀的水然后搅匀乎，朝着一个方向边搅边倒。
手洗面筋胡辣汤的做法图解8

步骤8

注意别糊了锅，过稠的话可以加适量的凉水，水开之后品味，一定要有微辣味、麻味和胡椒香味混在一起的特殊味道，然后出锅浇上香油、适量醋，暖乎乎的。

胡辣汤的烹饪技巧

洗面要有耐心，洗完的水一定要留着，用面浆的时候要倒掉一部分稀的，洗不好不好吃； 菜别炒糊了，要不然容易影响口感； 花生吃到嘴里面面的那种感觉，脆脆的就不对； 吃的时候记得放醋和香油调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由 半个吃家 编写，未经授权不得转载

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